회오리 오믈렛을 곁들인 일식 카레이스 돈카츠

바삭하게 튀겨낸 돈카츠와 부드러운 회오리 오믈렛, 그리고 진하고 풍부한 야채 카레 소스가 어우러진 일식 카레 라이스입니다.

재료

• 500 g 돼지고기 등심
• 2 blocks 카레 루
• 1 양파
• 1 감자
• 1 당근
• 2 달걀
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 백후추
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 양파 가루
• 1 tbsp 카레 가루
• 1 tsp 칠리 가루
• 1 tbsp 사테 소스
• 500 ml 물 또는 닭 육수
• 2 cups 지은 흰 쌀밥
• to taste 식용유
• to taste 신선한 바질

조리 방법

1. 1향채소 볶기

   

   기름을 살짝 두른 냄비에 다진 양파를 넣고 은은하게 볶아줍니다. 이 과정은 양파의 자연스러운 단맛을 끌어내어 카레 소스의 풍부한 기반을 만들어줍니다.

   Tip: 다른 채소를 넣기 전에 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 카레 전체의 깊은 맛이 더 살아납니다.
2. 2카레 소스 끓이기

   

   볶은 양파, 감자, 당근이 담긴 냄비에 물 또는 닭 육수와 카레 루를 넣습니다. 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20분 동안 끓여줍니다.

   Tip: 끓이는 동안 카레 루가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간저어 줍니다.
3. 3돼지고기 연육하기

   

   신선한 돼지고기 등심을 손가락 두께 정도로 썰어 나무 도마 위에 올립니다. 고기 망치로 근섬유를 부드럽게 두드려 식감을 연하게 만들어줍니다.

   Tip: 고기를 두드려주면 돈카츠가 부드러워지고 팬에 구울 때 오그라들지 않으며 고르게 익습니다.
4. 4돼지고기 재우기

   

   연육한 돼지고기를 볼에 담고 진간장, 백후추, 설탕, 양파 가루, 카레 가루, 칠리 가루, 그리고 물 약간을 넣어 양념합니다. 액체 양념이 모두 흡수될 때까지 치댄 후 식용유를 살짝 발라 코팅합니다.

   Tip: 양념한 고기에 소량의 오일을 발라 코팅하면 수분이 빠져나가지 않아 훨씬 촉촉한 돈카츠를 완성할 수 있습니다.
5. 5카레 소스 간 맞추기

   

   채소가 부드럽게 익고 카레 베이스가 끓어오르면 사테 소스, 설탕 약간, 카레 가루, 백후추를 넣어 풍미를 더해줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 끓여줍니다.

   Tip: 사테 소스를 넣으면 고소하고 짭조름한 풍미가 더해져 일반적인 카레 베이스와 환상적인 조화를 이룹니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문