일본식 카레 돈까스 덮밥 (카츠 카레)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 일본식 카레 돈까스 덮밥입니다. 노릇하게 튀겨낸 돈까스와 깊고 풍부한 고기 카레 소스가 환상적인 조화를 이룹니다.

재료

• 2 pieces 돼지 목살
• 3 slices 생강
• 2 tbsp 저나트륨 간장
• 0.5 tsp 후추
• 1 tbsp 맛술
• 100 g 다진 소고기
• 1 unit 양파
• 2 cloves 다진 마늘
• 0.5 tsp 고춧가루
• 1 block 고형 카레
• 200 ml 우유
• 1 bowl 물
• 1 unit 감자
• 1 unit 당근
• 3 tbsp 옥수수 전분
• 2 units 계란
• 1 cup 빵가루
• to taste 소금
• to taste 식용유
• optional 건파슬리

조리 방법

1. 1돼지고기 연육하기

   

   나무 도마 위에 돼지 목살을 올리고 칼등을 이용해 양면을 두드려주세요. 이렇게 하면 근육 섬유가 끊어져 고기가 부드러워집니다.

   Tip: 고기가 고르게 익을 수 있도록 표면 전체를 골고루 두드려주세요.
2. 2돼지고기 밑간하기

   

   두드린 돼지고기를 믹싱볼에 옮겨 담고 얇게 썬 생강, 저나트륨 간장, 소금, 후추, 맛술을 넣어주세요. 잘 버무린 뒤 30분 동안 재워둡니다.

   Tip: 양념이 고기에 잘 배어들도록 모든 조각에 골고루 묻혀주세요.
3. 3다진 소고기 볶기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 다진 소고기를 넣어 색이 변하고 갈색이 될 때까지 계속 볶아주세요.

   Tip: 육즙이 너무 많이 빠져나오지 않고 소고기가 잘 구워지도록 중강불을 유지하세요.
4. 4향신채 볶기

   

   볶은 다진 소고기가 있는 팬에 다진 적양파와 다진 마늘을 바로 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

   Tip: 양파가 익는 동안 마늘이 타지 않도록 자주 저어주세요.
5. 5카레 녹이기

   

   간장, 후추, 약간의 소금, 고춧가루, 고형 카레를 넣고 간을 맞춥니다. 카레가 완전히 녹을 때까지 약불에서 볶아주세요.

   Tip: 향신료의 풍미가 살아나고 카레가 고기 및 향신채와 부드럽게 어우러지도록 약불을 유지하세요.
6. 6우유와 물 넣기

   

   팬에 우유 200ml와 물 한 그릇을 붓고, 녹인 카레 및 고기 혼합물과 잘 섞이도록 저어주세요.

   Tip: 부드럽고 크리미한 베이스가 되도록 우유를 조금씩 넣거나 계속 저어주세요.
7. 7감자와 당근 넣기

   

   깍둑썰기한 감자와 당근을 끓는 카레 소스에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 약 20분간 끓입니다.

   Tip: 약불에서 끓이면 감자가 부서지지 않고 카레의 풍미를 온전히 흡수합니다.
8. 8전분가루 묻히기

   

   밑간한 돼지고기를 가져와 육즙이 빠져나가지 않도록 표면 전체가 완전히 덮이게 옥수수 전분을 고르게 묻혀주세요.

   Tip: 계란물이 매끄럽게 잘 묻도록 남은 전분가루는 가볍게 털어내세요.
9. 9계란물 적시기

   

   전분가루를 묻힌 돼지고기를 풀어둔 계란물에 완전히 담가, 빵가루가 잘 붙을 수 있도록 모든 부분을 적셔주세요.

   Tip: 빵가루가 뭉치지 않도록 옮기기 전에 남은 계란물이 충분히 떨어지게 하세요.
10. 10빵가루 입히기

    

    계란물을 입힌 돼지고기를 빵가루 위에 올리고, 튀김옷이 고르게 잘 붙도록 양손으로 양면을 꾹꾹 눌러주세요.

    Tip: 튀기는 동안 빵가루가 떨어지지 않도록 단단히 누르는 것이 중요합니다.
11. 11돈까스 튀기기

    

    기름을 약 60% 정도로 예열한 다음, 빵가루를 입힌 돼지고기를 약불에서 앞뒤로 각각 2분 정도씩 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.

    Tip: 두꺼운 고기가 속까지 잘 익고 빵가루가 타지 않도록 불의 세기를 중약불로 유지하세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문