코코넛 커리 돈가스 덮밥 (카츠카레)

바삭하게 튀겨낸 에어프라이어 돈가스에 진하고 부드러운 코코넛 커리와 치즈 소스를 얹어 밥과 함께 즐기는 퓨전 덮밥입니다.

재료

• 1 piece 돈가스
• 1 pinch 후추
• 1 pinch 소금
• 1 tbsp 맛술
• 2 tbsp 전분
• 2 pieces 계란
• 1/2 cup 빵가루
• 1 tbsp 식용유
• 2 cloves 다진 마늘
• 1/4 cup 다진 양파
• 1/2 block 커리 블록
• 1/2 bowl 물
• 350 ml 코코넛 밀크
• 1 tbsp 진간장
• 3 pieces 스크램블용 계란
• 2 slices 치즈
• 1 bowl 쌀밥

조리 방법

1. 1돈가스 부드럽게 만들기

   

   나무 도마 위에 돈가스를 올리고 고기망치로 두드려 근섬유를 끊어주고 양념이 잘 배어들도록 손질합니다.

   Tip: 고기가 완전히 찢어지지 않도록 강도를 조절하며 주의해서 두드리세요.
2. 2돈가스 재워두기

   

   손질한 돈가스에 후추, 소금, 맛술을 뿌린 뒤 손으로 골고루 문질러 양념합니다. 30분 동안 재워두어 맛이 잘 배게 합니다.

   Tip: 튀김옷을 입히기 전에 충분히 재워두어야 고기 속까지 간이 잘 배어듭니다.
3. 3전분 가루 입히기

   

   마리네이드한 돈가스를 전분이 담긴 용기에 넣고 모든 면에 전분이 골고루 묻도록 꾹꾹 눌러줍니다.

   Tip: 여분의 전분을 가볍게 털어내야 계란물이 매끄럽게 잘 붙습니다.
4. 4계란물 묻히기

   

   전분을 입힌 돈가스를 잘 풀어놓은 계란물에 푹 담가 표면 전체가 촉촉하게 젖도록 적셔줍니다.

   Tip: 전분이 마른 부분이 없어야 빵가루가 빈틈없이 완전히 잘 달라붙습니다.
5. 5빵가루 입히기

   

   계란물을 묻힌 돈가스를 빵가루 위에 올리고 꾹꾹 눌러 표면 전체에 두껍고 고른 튀김옷을 입혀줍니다.

   Tip: 장갑을 낀 손으로 가볍게 눌러주면 빵가루가 단단하게 잘 밀착됩니다.
6. 6에어프라이어로 돈가스 굽기

   

   빵가루를 입힌 돈가스를 에어프라이어 바스켓에 넣고 표면에 식용유를 가볍게 스프레이합니다. 180도에서 15분간 굽되, 중간에 한번 뒤집어주어 황금빛의 바삭한 크러스트를 완성합니다.

   Tip: 양면에 기름을 골고루 뿌려주어야 더욱 바삭하고 노릇하게 구워집니다.
7. 7마늘과 양파 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 양파를 넣기 전에 팬과 기름을 충분히 달구어야 향긋하게 골고루 잘 볶아집니다.
8. 8커리 페이스트 넣기

   

   볶아낸 양파와 마늘이 있는 팬에 커리 블록이나 페이스트를 넣고 풍미가 어우러지도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 커리 블록을 작게 부서뜨려 넣으면 아로마 베이스에 훨씬 고르게 잘 녹아듭니다.
9. 9커리 소스 만들기

   

   볶은 커리 베이스에 물과 코코넛 밀크, 진간장 1큰술을 붓고 중약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

   Tip: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 중약불에서 은은하게 끓여야 소스가 분리되지 않습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문