쪽파 소금 소스 돼지고기 덮밥

부드럽게 구워낸 돼지고기 등심에 향긋하고 짭조름한 쪽파 소스를 곁들여 따뜻한 밥 위에 올려 먹는 든든한 한 끼 식사입니다.

재료

• 2 돼지고기 등심
• 1 달걀
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1/2 tsp 후추
• 1/2 tsp 소금
• 1 tbsp 전분 가루
• 3 slices 생강
• 3 stalks 쪽파
• 3 cloves 마늘
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 참기름
• 2 tbsp 식용유
• 1/2 오이 (슬라이스, 선택 사항)

조리 방법

1. 1마리네이드 준비하기

   

   넓은 볼에 손질한 돼지고기를 담고 달걀을 깨뜨려 넣어 마리네이드 과정을 시작합니다.

   Tip: 돼지고기 마리네이드에 달걀을 사용하면 육질이 부드러워지고 구웠을 때 식감이 한층 좋아집니다.
2. 2돼지고기 양념하기

   

   볼에 진간장, 굴소스, 후춧가루를 넣고 돼지고기, 달걀과 함께 잘 섞어줍니다.

   Tip: 소금 한 꼬집과 전분 가루 한 큰술을 추가하면 양념이 고기에 잘 배고 조리 후에도 육즙이 유지됩니다.
3. 3고기 재우기

   

   장갑을 낀 손으로 돼지고기와 양념이 잘 어우러지도록 충분히 마사지하듯 버무려줍니다.

   Tip: 최소 30분 정도 재워두어야 양념의 풍미가 고기 속까지 깊숙이 배어듭니다.
4. 4쪽파 소스 만들기

   

   별도의 작은 볼에 다진 쪽파, 다진 마늘, 소금, 설탕, 굴소스, 진간장, 참기름을 넣어 섞어줍니다.

   Tip: 쪽파 소스는 구운 고기의 풍미를 완성하는 핵심으로, 향긋하고 감칠맛 넘치는 마무리를 도와줍니다.
5. 5돼지고기 굽기

   

   프라이팬을 중강불로 달군 뒤 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 올립니다.

   Tip: 고기를 올리기 전 팬을 충분히 달궈야 겉면이 맛있게 구워집니다.
6. 6노릇하게 굽기

   

   돼지고기의 양면이 노릇한 갈색빛을 띠고 속까지 충분히 익을 때까지 구워줍니다.

   Tip: 고기 속까지 충분히 익히고 겉면은 먹음직스러운 갈색이 나도록 조리하세요.
7. 7소스 곁들이기

   

   구운 돼지고기를 먹기 좋게 썰어 팬에 담고, 준비한 쪽파 소스를 고기 위에 골고루 얹어줍니다.

   Tip: 소스를 넣기 전 다시 한번 잘 섞어주어야 마늘과 양념의 맛이 고르게 전달됩니다.
8. 8마무리 볶기

   

   소스를 얹은 돼지고기를 가볍게 휘저으며 살짝 볶아냅니다. 고기에서 나온 육즙과 소스가 어우러져 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 마지막에는 중간 불로 유지하여 쪽파가 타지 않도록 하면서 소스가 따뜻해질 정도로만 빠르게 볶아주세요.

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자주 묻는 질문