블랙 트러플 페이스트를 곁들인 치즈 트러플 옥수수면

향긋한 블랙 트러플과 파마산 치즈 에멀전이 생동감 넘치는 옥수수면과 어우러진 최고급 레스토랑 수준의 파스타 요리를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 옥수수면
• 1 계란
• 50 g 파마산 치즈 (갈아서 준비)
• 2 tbsp 이탈리안 블랙 트러플 소스
• 2 cloves 마늘 (슬라이스)
• 1 고추 (슬라이스)
• 1 tbsp 올리브 오일
• 15 g 버터
• to taste 소금
• to taste 후추
• 1 tbsp 블랙 트러플 페이스트 (가니쉬용)

조리 방법

1. 1물을 끓이고 소금 넣기

   

   냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣습니다. 이렇게 하면 파스타가 익는 동안 속까지 간이 잘 뱁니다.

   Tip: 물이 슴슴한 국물처럼 느껴질 정도로 소금을 충분히 사용하세요.
2. 2옥수수면 삶기

   

   끓는 소금물에 옥수수면을 넣습니다. 약 10분간 또는 원하는 식감이 될 때까지 삶아줍니다.

   Tip: 삶는 동안 면이 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
3. 3트러플 소스 베이스 만들기

   

   믹싱 볼에 계란, 간 파마산 치즈, 후추, 넉넉한 양의 블랙 트러플 소스를 넣고 섞습니다. 균일한 혼합물이 될 때까지 거품기로 잘 저어주세요.

   Tip: 나중에 면을 넣고 버무리기 쉽도록 넉넉한 크기의 볼을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 4마늘과 고추 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘과 고추를 넣고 향이 올라오고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   Tip: 마늘이 금방 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 주의 깊게 살펴보세요.
5. 5면과 버터 섞기

   

   삶은 면을 마늘과 고추를 볶던 팬으로 옮깁니다. 버터 한 조각과 따로 남겨둔 면수를 약간 넣고 부드럽게 유화시킵니다.

   Tip: 면수를 넣으면 소스가 면에 고르게 코팅되도록 돕는 핵심 역할을 합니다.
6. 6트러플 소스 베이스 붓기

   

   준비해둔 블랙 트러플과 계란-치즈 혼합물을 팬에 붓습니다. 즉시 불을 끄고 계란이 스크램블되지 않게 주의하며 면을 빠르게 버무려 크림소스가 고루 묻도록 합니다.

   Tip: 팬을 불에서 내리는 것이 매우 중요합니다. 남은 열기만으로도 계란이 부드럽고 크리미한 소스로 익기에 충분합니다.
7. 7마무리 및 가니쉬

   

   크리미한 에멀전이 형성될 때까지 팬에서 면과 소스를 계속 버무립니다. 접시에 담아 즉시 서빙하고, 강렬한 풍미를 더하기 위해 블랙 트러플 페이스트 한 숟가락을 올려 마무리합니다.

   Tip: 남은 열기만으로도 계란을 부드럽게 익힐 수 있습니다. 소스가 너무 되직하다면 남겨둔 면수를 조금 넣어 농도를 조절하세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문