미슐랭 스타일 블랙 트러플 노른자 파스타

부드러운 블랙 트러플 크림 소스와 바삭한 베이컨, 신선한 달걀노른자가 어우러진 고급스러운 파스타로 특별한 데이트를 완성해보세요.

재료

• 200 g 넓은 파스타 면
• 50 g 베이컨
• 100 g 양송이버섯
• 1/2 양파
• 50 g 파마산 치즈
• 4 달걀노른자
• 1 tbsp 블랙 트러플 소스
• 1 tbsp 올리브오일
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1재료 준비하기

   

   먼저 신선한 재료들을 준비합니다. 버섯은 얇게 썰고, 베이컨과 양파는 잘게 다져주세요. 재료의 크기를 일정하게 맞추면 고르게 익고 요리의 완성도가 높아집니다.

   Tip: 버섯이 으깨지지 않고 깔끔하게 썰리도록 날이 선 칼을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2크림 소스 준비하기

   

   믹싱 볼에 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 넣어 진한 달걀 크림 소스의 베이스를 준비합니다. 갓 갈아낸 치즈는 부드럽게 녹아 소스에 깊고 풍부한 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 치즈가 달걀노른자에 잘 녹아들도록 고운 강판이나 마이크로플레인을 사용해 치즈를 갈아주세요.
3. 3트러플 달걀 소스 섞기

   

   갈아둔 파마산 치즈에 신선한 달걀노른자 3개, 블랙 트러플 소스 한 스푼, 그리고 물을 약간 넣습니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 한 뒤, 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞일 때까지 저어주세요.

   Tip: 물을 약간 넣으면 소스 농도가 부드러워져, 뜨거운 파스타와 섞일 때 달걀이 너무 빨리 익어버리는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4올리브오일 두르기

   

   잘 삶아진 파스타 면의 물기를 빼고 올리브오일을 두른 뒤 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 하면 소스를 준비하는 동안 면이 서로 달라붙지 않습니다.

   Tip: 면이 따뜻할 때 오일과 버무려야 모든 가닥에 오일이 골고루 코팅됩니다.
5. 5베이컨 굽기

   

   프라이팬에 오일을 약간 두르고 중불로 달군 뒤, 다진 베이컨을 넣습니다. 베이컨이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워 파스타의 깊은 감칠맛을 끌어올려 줍니다.

   Tip: 타지 않게 중불에서 천천히 베이컨 기름을 뽑아내야 최대한 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
6. 6양파와 버섯 볶기

   

   베이컨이 바삭해지고 풍미 가득한 기름이 배어 나오면, 다진 양파와 썰어둔 버섯을 팬에 추가합니다. 양파가 투명해지고 버섯이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.

   Tip: 버섯을 넣고 1분 정도 그대로 두어 노릇하게 구운 색이 나게 한 뒤 섞어주세요.
7. 7파스타 면과 볶은 재료 섞기

   

   바삭한 베이컨과 잘 볶아진 양파, 버섯이 있는 팬에 준비해둔 파스타 면을 넣습니다. 베이컨과 버섯의 풍미가 면에 골고루 배어들도록 모든 재료를 잘 섞어주세요.

   Tip: 집게를 사용하면 면이 끊어지지 않으면서도 건더기 재료들과 쉽게 버무릴 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문