크리미 버섯 베이컨 스파게티

향긋한 버섯과 고소한 베이컨, 화이트 와인, 진한 생크림이 어우러져 단 10분 만에 완성하는 레스토랑풍 크리미 버섯 파스타입니다.

재료

• handful 스파게티
• 100 g 표고버섯
• 100 g 양송이버섯
• 0.5 흰 양파
• 1 piece 베이컨
• 80 ml 화이트 와인
• 150 ml 생크림
• to taste 올리브 오일
• to taste 소금
• to taste 흑후추
• optional 파슬리
• optional 파르메산 치즈

조리 방법

1. 1표고버섯 썰기

   

   표고버섯을 나무 도마 위에 올리고 셰프 나이프를 사용하여 두껍게 썰어줍니다. 두껍게 썰면 볶았을 때 버섯이 쫄깃하고 고기 같은 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

   Tip: 팬에서 골고루 익을 수 있도록 버섯을 균일한 크기로 자르세요.
2. 2양송이버섯 썰기

   

   양송이버섯을 나무 도마 위에 정리하고 표고버섯 크기에 맞춰 두껍게 썰어줍니다. 두 가지 종류를 함께 사용하면 파스타 소스에 복합적이고 깊은 풍미가 더해집니다.

   Tip: 버섯은 조리 중에 크기가 크게 줄어드므로 너무 얇게 썰지 마세요.
3. 3흰 양파 다지기

   

   날카로운 칼을 사용하여 나무 도마 위에서 흰 양파 반 개를 곱게 다집니다. 곱게 다진 양파는 빠르게 숨이 죽어 크리미한 소스 베이스에 부드럽게 섞입니다.

   Tip: 다지는 과정이 더 쉽고 안전하도록 뿌리 부분을 그대로 유지하세요.
4. 4베이컨 썰기

   

   베이컨 한 조각을 나무 도마 위에 평평하게 놓고 작은 조각으로 썹니다. 베이컨을 구우면 향신 채소와 버섯을 볶을 수 있는 고소하고 스모키한 기름 베이스가 만들어집니다.

   Tip: 요리 전반에 걸쳐 고르게 분포되도록 한 입 크기로 가로질러 자르세요.
5. 5스파게티 삶기

   

   냄비에 물을 팔팔 끓이고 소금을 넉넉히 넣은 뒤 마른 스파게티 면 한 줌을 물속에 수직으로 넣습니다. 알덴테 상태가 되도록 6~7분간 파스타를 삶아줍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 잘 간해두면 파스타가 익으면서 맛이 배어납니다.
6. 6끓는 스파게티 저어주기

   

   주방 집게를 사용하여 끓는 물 속의 스파게티를 부드럽게 저어 면이 완전히 잠기고 서로 달라붙지 않도록 합니다. 남은 조리 시간 동안 계속 끓입니다.

   Tip: 조리 시작 후 첫 1분 동안 저어주면 면이 냄비 바닥에 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7팬에 베이컨 넣기

   

   올리브 오일을 두르고 달군 팬에 썬 베이컨 조각을 넣습니다. 베이컨에서 기름이 흘러나와 살짝 노릇해지도록 익혀줍니다.

   Tip: 베이컨이 제대로 구워지도록 넣기 전에 오일이 충분히 달궈졌는지 확인하세요.
8. 8베이컨 굽기

   

   조리용 나무 주걱으로 팬에 든 베이컨 조각을 저어가며 기름이 빠져나오고 가장자리가 노릇노릇하고 살짝 바삭해지도록 익힙니다.

   Tip: 중불에서 베이컨을 구워 조각들이 타지 않고 지방이 천천히 녹아나오게 하세요.
9. 9베이컨과 버섯 볶기

   

   노릇하게 구워진 베이컨이 담긴 팬에 썬 버섯을 넣습니다. 버섯이 완전히 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 버섯이 베이컨의 풍미를 흡수하고 부드러워질 때까지 조리하세요.
10. 10다진 양파 넣기

    

    볶은 버섯과 베이컨이 있는 팬에 곱게 다진 흰 양파를 직접 투하합니다. 양파에서 향이 올라올 때까지 계속 볶아줍니다.

    Tip: 양파를 잘게 다져야 나중에 소스 질감에 부드럽게 녹아듭니다.
11. 11화이트 와인으로 디글레이징하기

    

    버섯, 베이컨, 양파 혼합물이 담긴 팬에 화이트 와인 80ml를 붓습니다. 알코올이 완전히 증발할 때까지 끓여줍니다.

    Tip: 다음 단계로 넘어가기 전에 알코올 향이 완전히 날아가도록 기다리세요.
12. 12파스타 면수 넣기

    

    볶은 재료가 담긴 팬에 면수를 직접 국자로 부어 소스의 전분성 베이스를 만들어 줍니다.

    Tip: 파스타를 건지기 전에 전분이 든 면수를 한 컵 따로 보관해 두면 소스를 유화시키는 데 도움이 됩니다.
13. 13생크림 붓기

    

    스토브 불을 약불로 줄이고, 조리된 버섯과 양파 위로 생크림 150ml를 팬에 직접 붓습니다. 갓 갈은 흑후추를 뿌리고 모든 재료를 골고루 섞어 풍부한 소스 베이스를 완성합니다.

    Tip: 생크림을 넣은 후에는 분리되거나 엉기지 않도록 약불을 유지하세요.
14. 14흑후추로 간하기

    

    팬에 담긴 크리미한 버섯 소스 위에 갓 갈은 흑후추를 뿌리고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

    Tip: 갓 갈은 흑후추는 풍부한 향과 함께 진한 크림에 살짝 매콤한 대비를 선사합니다.
15. 15크리미 버섯 소스 졸이기

    

    불을 약불로 줄이고 볶아둔 버섯과 베이컨이 있는 팬에 생크림 150ml를 붓습니다. 후추를 뿌리고 잘 저어 모든 풍미가 풍부한 소스로 어우러지도록 합니다.

    Tip: 생크림을 넣은 후에는 분리되거나 몽글몽글 뭉치지 않도록 약불을 유지하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문