염소 치즈 레몬 바질 파스타

크리미한 염소 치즈와 신선한 바질 잎을 곁들인 활기차고 상큼한 레몬 버터 파스타로, 상큼한 시트러스와 고소한 풍미의 조화를 선사합니다.

재료

• 400 g 스파게티
• 60 g 무염 버터
• 1 whole 레몬
• 100 g 염소 치즈
• 1 bunch 신선한 바질 잎
• to taste 소금
• to taste 흑후추
• as needed 파스타 면수

조리 방법

1. 1녹인 버터에 레몬 제스트 갈기

   

   버터가 녹고 있는 달궈진 팬 위에 신선한 노란 레몬을 들고 금속 마이크로플레이너 강판을 사용하여 레몬 껍질을 버터에 직접 곱게 갈아 넣습니다. 제스트를 버터와 함께 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 밝은 노란색 바깥쪽 껍질만 갈고 아래의 쓴맛이 나는 하얀 속껍질은 들어가지 않도록 주의하세요.
2. 2신선한 레몬즙 추가하기

   

   버터와 레몬 제스트가 담긴 뜨거운 팬에 작은 유리 컵에 담아둔 생레몬즙을 붓습니다. 풍미 가득한 소스가 되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 소스가 부드럽고 깔끔하게 유지되도록 레몬을 미리 짜서 씨를 제거해 주세요.
3. 3레몬 버터 소스 젓기

   

   금속 숟가락을 사용하여 팬에서 끓어오르는 레몬 버터 소스를 저어주며, 레몬즙과 녹은 버터가 열기 속에서 골고루 유화되고 섞이도록 합니다.

   Tip: 파스타를 넣기 전에 응집력 있는 유화 상태를 만드는 데 도움이 되도록 계속 저어주세요.
4. 4익힌 스파게티 넣기

   

   금속 집게를 사용하여 갓 삶은 스파게티 면을 준비된 레몬 버터 소스가 담긴 팬 안으로 직접 옮겨 담습니다.

   Tip: 파스타가 소스 안에서 완벽하게 마저 익을 수 있도록 패키지 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요.
5. 5바질과 함께 파스타 버무리기

   

   스파게티 면과 따로 남겨둔 면수 약간을 소스, 찢은 바질 잎과 함께 버무려 소스가 파스타 면발 전체에 골고루 코팅되도록 합니다.

   Tip: 소스와 면이 부드럽게 잘 결합하도록 전분기 있는 파스타 면수를 항상 조금 남겨두세요.
6. 6후추와 소금으로 간하기

   

   풍미를 높이기 위해 팬에 있는 파스타 면 위에 갓 갈은 흑후추와 바다 소금을 골고루 뿌립니다.

   Tip: 향신료가 잘 밀착되도록 파스타가 아직 뜨거울 때 간을 맞추세요.
7. 7파스타 플레이팅하기

   

   국자와 집게를 사용하여 양념된 파스타를 조심스럽게 들어 올려 돌돌 만 뒤, 깔끔하게 은색 서빙 접시 위로 옮겨 담습니다.

   Tip: 접시 위에 깔끔한 산 모양을 만들 수 있도록 팬의 가장자리를 대고 파스타를 부드럽게 말아주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문