클래식 베이컨 토마토 스파게티
바삭한 베이컨과 진한 토마토 소스가 어우러진 이탈리아식 파스타로, 면수를 활용해 풍미를 극대화한 간편하고 맛있는 요리입니다.
짭조름한 베이컨 기름과 햇살을 머금은 토마토의 산미가 만났을 때 생기는 완벽한 조화는 파스타의 정석이라 할 수 있습니다. 이 요리는 면을 삶은 물을 소스에 활용하여 레스토랑 수준의 부드럽고 윤기 나는 질감을 집에서도 쉽게 구현할 수 있게 해줍니다. 가장 단순한 재료가 정성을 더했을 때 얼마나 훌륭한 한 끼가 될 수 있는지를 보여주는 요리입니다.
재료
- 200 g 스파게티
- 100 g 베이컨
- 400 g 다이스 토마토 통조림
- 2 cloves 마늘
- 1 샬롯
- 1 stalk 셀러리
- 2 tbsp 올리브유
- to taste 소금
- to taste 후추
- optional 상추
- optional 노란 방울토마토
조리 방법
- 1올리브유 데우기
중불로 예열한 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 팬 바닥에 고루 퍼지도록 합니다.
Tip: 기름이 살짝 일렁일 때 재료를 넣어야 골고루 잘 익습니다. - 2베이컨 볶기
먹기 좋게 썬 베이컨을 팬에 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 베이컨 기름을 충분히 냅니다.
Tip: 불 조절을 잘하여 베이컨이 타지 않게 기름을 천천히 빼내세요. - 3향신 채소 볶기
다진 샬롯과 셀러리를 팬에 넣고 베이컨 기름에 배어들도록 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.
Tip: 베이컨 기름으로 채소를 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다. - 4토마토 넣기
다이스 토마토 통조림을 팬에 붓습니다. 토마토의 수분이 나오면서 소스의 베이스가 만들어집니다.
Tip: 뜨거운 기름에 토마토를 넣을 때 튈 수 있으니 주의하세요. - 5소스 졸이기
주걱으로 토마토를 으깨며 약한 불에서 졸여 소스의 농도를 걸쭉하고 균일하게 만듭니다.
Tip: 토마토를 잘 으깰수록 면에 소스가 훨씬 잘 묻어납니다. - 6소스 간 맞추기
소금과 갓 갈아낸 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다. 약불에서 맛이 깊게 배도록 잠시 더 졸입니다.
Tip: 후추는 먹기 직전에 갈아 넣어야 향이 더 강하고 좋습니다. - 7스파게티 삶기
소금을 넣은 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 알 덴테 정도로 삶습니다. 면은 절대 헹구지 마세요.
Tip: 면을 헹구지 않아야 면 표면의 전분 덕분에 소스가 면에 잘 달라붙습니다. - 8면과 소스 섞기
삶아진 면을 바로 토마토 베이컨 소스 팬으로 옮겨 넣습니다.
Tip: 면을 바로 옮겨야 소스와 면의 맛이 잘 어우러집니다. - 9면수 추가하기
면수 2국자를 팬에 붓습니다. 이는 소스를 유화시켜 크리미한 식감을 만드는 비법입니다.
Tip: 면수는 소스와 면을 연결해 주는 아주 중요한 역할을 합니다. - 10졸이며 마무리하기
약불에서 소스가 면에 잘 코팅되고 국물이 알맞게 졸아들 때까지 면을 계속 뒤섞어줍니다.
Tip: 면이 끊어지지 않게 부드럽게 저어가며 소스를 입히세요.
