클래식 갈릭 베이컨 스파게티 (알리오 올리오
페페론치노 with 베이컨)

간단하면서도 강렬한 풍미를 자랑하는 갈릭 베이컨 스파게티입니다. 알맞게 익은 파스타 면과 향긋한 마늘 기름, 바삭한 베이컨, 페페론치노의 은은한 매콤함이 어우러진 최고의 요리입니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 5-6 cloves 마늘
• 100 g 베이컨
• 3-4 건고추(페페론치노)
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 갓 갈아낸 흑후추
• to taste 소금
• 1 handful 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1마늘 슬라이스하기

   

   신선한 마늘 5~6알을 도마 위에 올리고 날카로운 칼로 두툼하게 슬라이스합니다. 이렇게 준비된 마늘은 파스타의 풍미를 결정짓는 핵심 베이스가 됩니다.

   Tip: 마늘을 너무 얇게 썰면 볶을 때 쉽게 타버리므로 두께감이 있게 썰어주세요.
2. 2고추 손질하기

   

   주방 가위를 사용하여 건고추를 한입 크기로 잘라 작은 접시에 담아둡니다. 이 고추가 요리에 기분 좋은 매콤함을 더해줍니다.

   Tip: 고추를 만진 손으로 눈을 비비지 않도록 주의하세요.
3. 3베이컨 썰기

   

   베이컨을 도마 위에 올리고 균일한 너비로 길쭉하게 썹니다. 이렇게 준비하면 요리할 때 베이컨이 골고루 익고 식감도 훨씬 좋아집니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 요리의 식감이 균일해집니다.
4. 4스파게티 삶기

   

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣습니다. 스파게티 면을 넣고 면이 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 살살 저어가며 삶습니다.

   Tip: 면수는 바닷물처럼 짭짤해야 면에 간이 깊숙이 배어듭니다.
5. 5팬 준비하기

   

   깨끗하고 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 차가운 팬에서부터 오일을 둘러야 열이 가해질 때 전체적으로 고르게 퍼집니다.

   Tip: 최상의 풍미를 위해 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요.
6. 6베이컨 볶기

   

   팬에 썰어둔 베이컨을 넣습니다. 실리콘 주걱으로 저어가며 베이컨의 색이 변하고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 베이컨에서 기름이 충분히 나오고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 볶으세요.
7. 7향신료 볶기

   

   베이컨이 노릇해지면 마늘 슬라이스와 건고추를 넣습니다. 중불에서 마늘 향이 올라오고 연한 갈색이 돌 때까지 볶아 오일에 매콤하고 고소한 맛을 입힙니다.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 조절을 잘 하며 눈을 떼지 마세요.
8. 8면과 베이컨 섞기

   

   면이 원하는 식감으로 삶아지면, 면을 바로 건져 베이컨과 마늘이 볶아진 팬에 넣습니다.

   Tip: 면과 함께 들어가는 소량의 면수는 소스 유화에 큰 도움을 줍니다.
9. 9간 맞추기

   

   팬에 면이 담긴 상태에서 갓 갈아낸 흑후추와 소금을 약간 넣어 전체적인 간을 맞춥니다.

   Tip: 미리 갈아놓은 후추보다 갓 갈아낸 후추가 훨씬 향긋하고 강렬한 풍미를 줍니다.
10. 10면수 추가

    

    면 삶은 물(면수)을 국자로 한 국자 정도 팬에 붓습니다. 이 전분기 있는 물은 오일과 조미료가 면에 잘 달라붙게 하여 맛있는 소스를 완성해줍니다.

    Tip: 면수는 요리의 생명과도 같습니다. 전분이 소스를 면에 완벽하게 코팅해줍니다.
11. 11볶으며 마무리하기

    

    주걱을 사용하여 면과 베이컨, 마늘, 고추, 소스가 잘 어우러지도록 충분히 볶습니다. 오일이 면에 고루 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 섞어줍니다.

    Tip: 계속 저어주어야 모든 면발에 골고루 맛이 듭니다.
12. 12파슬리 얹어 서빙하기

    

    마지막으로 잘게 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다. 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤 바로 그릇에 담아 완성합니다.

    Tip: 파슬리는 불을 끄기 직전이나 담아내기 직전에 넣어야 고유의 색감과 향이 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문