신선한 바질 페스토 새우 파스타

홈메이드 향긋한 바질 페스토와 진하게 우려낸 새우 오일, 부드러운 새우 팬프라이가 어우러진 활기차고 풍미 가득한 이탈리안 스타일 파스타.

재료

• 2 bunches 신선한 바질 잎
• 50 g 잣
• 3 cloves 마늘
• 50 g 파마산 치즈
• 100 ml 올리브 오일
• 200 g 스파게티 면
• 300 g 머리가 있는 신선한 새우
• to taste 바다 소금
• to taste 후추
• 1 tbsp 아보카도 오일

조리 방법

1. 1바질 씻기

   

   주방 싱크대에서 흐르는 물에 신선한 바질 줄기를 대고 잎의 먼지나 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.

   Tip: 선명한 색상과 신선한 향을 보존하기 위해 잎이 상하지 않도록 부드럽게 헹구세요.
2. 2바질 물기 제거하기

   

   씻은 바질 잎을 그릇에 담고 키친타월을 사용하여 표면의 물기를 부드럽게 닦아냅니다.

   Tip: 페스토의 질감이 너무 묽어지거나 풍미가 희석되지 않도록 여분의 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
3. 3블렌더에 재료 넣기

   

   말린 바질 잎과 껍질을 깐 마늘, 잣을 함께 블렌더 컵에 직접 넣습니다.

   Tip: 블렌더 날이 혼합물을 부드럽게 갈 수 있도록 재료를 골고루 넣어주세요.
4. 4간 치즈 추가하기

   

   블렌더 컵 안의 바질, 마늘, 잣 위에 파마산 치즈를 바로 갈아 넣습니다.

   Tip: 치즈를 직접 갈아서 사용하면 시판 제품에 비해 훨씬 풍부하고 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.
5. 5올리브 오일 붓기

   

   쌓인 바질, 견과류, 마늘, 치즈 위에 질 좋은 올리브 오일을 넉넉히 붓습니다.

   Tip: 올리브 오일은 모든 재료를 부드럽고 균일한 페이스트 형태로 묶어주는 유화 베이스 역할을 합니다.
6. 6페스토 갈기

   

   뚜껑을 단단히 닫고 블렌더의 전원 버튼을 눌러 모든 재료를 부드럽고 선명한 녹색 페스토 소스로 만듭니다.

   Tip: 바질이 과열되지 않으면서도 적당한 질감을 유지하도록 짧은 간격으로 작동하거나 펄스 기능을 사용하세요.
7. 7페스토를 용기에 옮기기

   

   갓 갈아낸 선명한 녹색 바질 페스토를 블렌더 용기에서 깨끗한 유리 보관용기로 바로 옮겨 담습니다.

   Tip: 블렌더 바닥과 측면에 남은 맛있는 잔여물까지 싹싹 긁어 담으세요.
8. 8페스토 간하기

   

   유리 용기에 담은 갓 만든 바질 페스토 위에 후추와 바다 소금을 뿌려 풍미를 더합니다.

   Tip: 소금과 후추가 치즈와 잘 어우러지도록 조금씩 넣어가며 맛을 확인하세요.
9. 9올리브 오일로 밀봉하기

   

   용기 안의 완성된 바질 페스토 바로 위에 올리브 오일을 부어 산화를 방지하고 신선함을 유지합니다.

   Tip: 공기 유입을 막기 위해 오일이 페스토 표면을 완전히 덮도록 하세요.
10. 10파스타 삶기

    

    건조 스파게티 면을 쥐고 끓는 물 냄비에 넣어 조리를 시작합니다.

    Tip: 면이 서로 달라붙지 않도록 물이 팔팔 끓을 때 파스타를 넣으세요.
11. 11새우 오일 추출하기

    

    따로 보관한 새우 머리를 팬에 넣고 불에 볶아 풍미 가득한 새우 오일을 추출합니다.

    Tip: 새우 머리를 버리지 마세요; 볶으면 파스타 소스의 풍미를 높여주는 진한 오일이 우러나옵니다.
12. 12새우 익히기

    

    새우 머리와 함께 껍질 깐 새우를 팬에 넣고 후추와 바다 소금으로 간을 합니다.

    Tip: 새우의 양쪽이 색이 변할 때까지 익힌 후 부드러움을 유지하도록 건져냅니다.
13. 13익힌 새우 건져내기

    

    새우 양쪽이 선명한 분홍빛으로 변하면 팬에서 건져내어 깨끗한 접시에 따로 보관합니다.

    Tip: 새우가 부드럽고 촉촉함을 유지하도록 지나치게 오래 익히지 마세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문