오크라 토마토 계란국
신선한 오크라, 달콤한 당근, 새콤한 토마토와 부드러운 계란 지단이 어우러진 가볍고 영양 만점인 여름철 수프입니다.
무더운 여름철에는 남녀노소 모두 입맛을 잃기 쉽습니다. 이럴 때 오크라 토마토 계란국처럼 가볍고 영양 균형 잡힌 수프 한 그릇은 든든한 한 끼를 챙기는 훌륭한 방법입니다. 최소한의 양념과 전분 증점제 없이 신선한 채소와 건새우만으로 깊고 은은한 감칠맛을 냅니다.
재료
- 200 g 오크라
- 1 당근
- 2 토마토
- 2 방목란
- 15 g 건새우
- 1 tbsp 식용유
- 1 tsp 소금
- 1/2 tsp 설탕
조리 방법
- 1오크라 데치기
손질한 오크라를 끓는 물에 넣어 1분간 데쳐 과도한 끈적거션을 줄이고 수프용으로 준비합니다. 데친 오크라는 즉시 찬물에 건져내어 조리 과정을 멈추고 선명한 초록색을 유지합니다.
Tip: 찬물에 바로 식히면 색상이 선명해지고 식감이 아삭하게 유지됩니다. - 2데친 오크라 썰기
식힌 데친 오크라를 나무 도마 위에 올리고 주방용 칼을 사용하여 일정한 두께의 둥근 모양으로 썹니다.
Tip: 칼질을 일정하게 유지해야 고르게 익습니다. - 3당근 썰기
껍질을 벗긴 당근을 나무 도마 위에서 둥근 모양으로 썰어 오크라와 함께 준비합니다.
Tip: 균일하게 썰어야 웍에서 채소가 골고루 익습니다. - 4오크라와 당근 볶기
달군 웍에 소량의 식용유를 두르고 썰어둔 오크라와 당근을 넣어 잠시 볶습니다.
Tip: 채소를 살짝 볶아주면 물을 붓기 전에 고유의 풍미가 살아납니다. - 5웍에 끓는 물 붓기
볶은 오크라와 당근이 담긴 웍에 팔팔 끓는 물을 직접 부어 수프 육수를 만듭니다.
Tip: 끓는 물을 사용해야 조리 온도가 유지되어 채소의 식감이 살아납니다. - 6토마토 및 양념 베이스 준비
그릇에 깍둑썬 토마토, 건새우, 소금, 설탕을 넣고 별도의 추가 양념이나 전분 없이 섞어줍니다.
Tip: 건새우는 가벼운 육수에 자연스러운 감칠맛을 더해줍니다.
보관 및 재가열
냉장 보관
1-2일
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
재가열
5분
중약불에서 따뜻해질 때까지 가볍게 데워주세요. 계란과 오크라가 지나치게 익지 않도록 팔팔 끓이지 않도록 주의합니다.
칼로리 소모
워킹 요가
약 50분간의 마음 챙김 워킹 요가.
빠르게 걷기
약 35분간의 꾸준한 빠르게 걷기 (시속 약 5 km).
집안 청소
약 45분간의 가벼운 집안 청소.
자주 묻는 질문
오크라를 1분간 데쳐주면 과도한 끈적거림을 줄이고 수프 육수에 들어가기 전 선명한 초록빛을 유지할 수 있습니다.
네, 건새우를 생략하거나 감칠맛을 위해 버섯 가루나 야채 부이온 한 꼬집으로 대체하셔도 좋습니다.
아니요, 이 요리는 전분 증점제 없이 맑고 가벼운 육수 형태로 즐기는 수프입니다.
