새콤달콤한 레몬 드레싱을 곁들인 바삭한 오크라 냉채

신선한 오크라를 살짝 데쳐 바삭하게 볶은 해초와 건새우, 상큼한 레몬 드레싱에 버무려 여름철 입맛을 돋워주는 깔끔하고 청량한 요리입니다.

재료

• 300 g 신선한 오크라
• 10 g 잘게 썰 필요가 없는 유기농 통해초
• 1 tbsp 건새우
• 2 tbsp 연한 간장
• 1/2 즙을 짜기 위한 레몬
• 5 ml 꿀
• 1 tbsp 참기름
• 3 g 볶은 참깨
• to taste 소금

조리 방법

1. 1오크라 준비 및 소금 문지르기

   

   나무 도마 위에 통째로 손질하지 않은 오크라를 놓고 소금을 뿌려줍니다. 손으로 오크라 표면을 문질러 잔가시와 표면의 털을 제거합니다.

   Tip: 소금으로 문지르면 신선한 오크라 표면의 까칠한 털을 효과적으로 없앨 수 있습니다.
2. 2오크라 데치기

   

   스토브 위의 끓는 물이 담긴 냄비에 손질한 생오크라를 통째로 넣고 1분간 데쳐줍니다.

   Tip: 짧은 시간 데쳐야 오크라의 선명한 초록빛과 아삭하고 부드러운 식감이 유지됩니다.
3. 3얼음물에 담그기

   

   젓가락을 이용해 끓는 물에서 데쳐낸 오크라를 건져낸 후, 얼음물이 담긴 유리 볼에 즉시 담가줍니다.

   Tip: 얼음물에 바로 넣으면 조리 과정이 즉시 멈추어 선명한 초록빛을 단단히 고정해 줍니다.
4. 4오크라 꼭지 자르고 썰기

   

   도마 위에 익힌 오크라를 모아줍니다. 셰프 나이프를 사용해 질긴 꼭지 부분을 잘라내고 오크라를 길이 방향으로 반으로 썰어줍니다.

   Tip: 길이로 반을 썰어두면 접시에 담기 좋고 드레싱이 잘 스며듭니다.
5. 5팬에 채 썬 해초 넣기

   

   손질이 따로 필요 없는 유기농 통해초를 잘 달궈진 스테인리스 팬에 넣어줍니다.

   Tip: 간편하게 사용할 수 있는 유기농 통해초를 활용하면 빠르게 볶아내기 좋습니다.
6. 6해초와 새우 볶기

   

   팬에 담긴 해초에 건새우를 소량 넣어줍니다. 약불에서 약 2분간 살짝 초록빛이 돌 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 약불에서 볶아야 타지 않고 건새우의 깊은 감칠맛을 끌어낼 수 있습니다.
7. 7소스 재료 섞기

   

   세라믹 볼에 연한 간장, 신선하게 짠 레몬즙, 꿀, 참기름, 볶은 참깨를 함께 넣어 드레싱을 만들어줍니다.

   Tip: 레몬즙을 짤 때는 작은 체를 받쳐 씨가 볼 안으로 들어가지 않도록 합니다.
8. 8볶은 해초와 소스 섞기

   

   준비된 간장, 레몬즙, 꿀, 참기름, 볶은 참깨가 담긴 볼에 볶아둔 바삭한 해초를 바로 넣어줍니다. 해초가 풍부한 맛을 머금을 수 있도록 가볍고 철저하게 섞어줍니다.

   Tip: 모든 입맛에 고루 스며들도록 해초와 소스가 완벽하게 어우러지게 섞어줍니다.
9. 9오크라 위에 혼합물 붓기

   

   완성된 해초와 소스 혼합물을 접시에 보기 좋게 담아둔 반갈라 놓은 오크라 위에 골고루 끼얹어 채소에 소스가 잘 배어들도록 합니다.

   Tip: 해초를 오크라 전체에 골고루 분산시켜 어느 한 입도 치우치지 않게 균형 잡힌 맛을 즐기게 합니다.

보관 및 섭취 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문