영양 만점 오크라 돼지등뼈국
부드러운 돼지등뼈와 신선한 그린 오크라를 결합하여 깔끔한 국물 맛과 소화 촉진 효과를 선사하는 영양 만점 담백한 국물 요리입니다.
오크라 제철이 되면 소화 건강을 돕고 국물에 부드러운 질감을 더해주는 이 영양 만점 채소가 풍성해집니다. 영양이 풍부한 돼지등뼈와 함께 푹 끓여내면 맛이 좋으면서도 깊은 포만감을 주는 편안하고 맑은 국물이 완성됩니다.
재료
- 500 g 돼지등뼈
- 300 g 신선한 오크라
- 기호에 맞게 소금
- 기호에 맞게 치킨 파우더
- 1.5 l 물
조리 방법
- 1찬물에 돼지등뼈 담그기
손질된 생 돼지등뼈를 찬물이 담긴 뚝배기에 넣어 핏물과 불순물을 효과적으로 우려냅니다.
Tip: 찬물에서 시작하면 불순물을 더욱 효과적으로 빼낼 수 있습니다. - 2끓여서 거품 및 불순물 제거하기
물과 돼지등뼈를 함께 끓인 후, 국자를 사용하여 표면의 회색 거품과 불순물을 꼼꼼히 걷어내어 국물을 향긋하게 유지합니다.
Tip: 거품을 깨끗이 걷어내어야 최종 국물이 맑고 향긋하며 잡내가 없습니다. - 3등뼈 끓이기 및 오크라 넣기
돼지등뼈를 30분 동안 끓인 후, 신선한 통오크라를 끓는 육수에 넣어 골고루 익도록 완전히 잠기게 합니다.
Tip: 오크라가 국물 속에 완전히 잠겨야 골고루 잘 익습니다. - 4끓이고 간 맞추어 완성하기
냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분간 끓인 후, 국자에 소금과 치킨 파우더를 약간 덜어 간을 맞춥니다.
Tip: 조리 마지막 단계에 간을 하면 맛이 훨씬 조화로워집니다.
보관 및 재가열
냉장 보관
2일
완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하세요.
재가열
5~10분
제공하기 전에 냄비에 중약불로 부드럽게 끓여서 뜨겁게 데워주세요.
칼로리 소모
빠르게 걷기
적당한 일상 속 속도로 약 56분 소요.
청소하기
실용적인 집안일 약 1시간 소요.
여유로운 자전거 타기
가벼운 야외 주행(시속 약 15km) 약 45분 소요.
자주 묻는 질문
찬물에서 시작하여 돼지등뼈를 데치면 불순물과 핏물이 효과적으로 제거되어 최종 국물이 잡내 없이 깔끔하고 향긋해집니다.
최상의 식감을 위해서는 부드러운 것을 사용하는 것이 전통적인 방법이지만, 오래된 오크라는 맛을 내기 위해 국물에 함께 끓여도 되며 크기를 균일하게 맞추면 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
오크라와 돼지등뼈를 함께 20분 동안 끓인 후 조리 과정의 마지막 단계에 소금과 치킨 파우더를 넣는 것이 좋습니다.
