새콤달콤한 마늘 소스를 곁들인 데친 오크라

신선하고 아삭한 오크라를 살짝 데쳐 영양을 살리고, 감칠맛 넘치는 마늘 브라운 소스로 풍미를 더한 건강한 샐러드 겸 반찬입니다.

재료

• 300 g 신선한 오크라
• 3 cloves 마늘
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 굴소스
• 1/2 tsp 설탕
• 1 tsp 전분
• 3 tbsp 물
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1오크라 데치기

   

   끓는 물에 신선한 오크라를 넣고 2분 30초 동안 살짝 데쳐 아삭한 식감과 부드러움을 동시에 살려줍니다. 지나치게 익히면 이상적인 식감이 망가지므로 주의하세요. 다 데쳐낸 오크라는 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 오크라를 너무 오래 삶지 마세요. 정확히 2분 30초가 최상의 식감을 만들어줍니다.
2. 2오크라 익힘 상태 확인

   

   끓는 물에 오크라를 약 2분 30초 동안 끓입니다. 젓가락을 이용해 식감을 확인하며, 지나치게 무르지 않고 부드러운 상태가 유지되도록 체크합니다.

   Tip: 이상적인 아삭하고 부드러운 식감을 위해 오크라를 오버쿡하지 마세요.
3. 3오크라 썰기

   

   익힌 오크라를 도마로 옮겨 둥근 모양의 작은 조각으로 썰어줍니다. 작게 썰어두면 소스와 섞였을 때 양념이 훨씬 잘 배어듭니다.

   Tip: 균일하게 작은 크기로 썰어야 맛이 고르게 잘 배어듭니다.
4. 4마늘 볶기 및 소스 준비

   

   팬에 기름을 두르고 편마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 진간장, 굴소스, 설탕, 전분, 물을 섞어 만든 소스를 붓고 한소끔 끓인 뒤 불을 끕니다.

   Tip: 개인의 입맛에 맞춰 소스의 비율을 자유롭게 조절해 보세요.
5. 5감칠맛 나는 소스 만들기

   

   팬에 기름을 두르고 마늘 편을 볶아 향을 낸 뒤, 진간장, 굴소스, 설탕, 전분, 물을 섞어 둔 소스를 붓습니다. 바글바글 끓어오르면 불을 끕니다.

   Tip: 소스 재료를 붓기 전에 미리 잘 저어주어야 전분이 뭉치는 것을 막을 수 있습니다.
6. 6밥과 섞어 완성하기

   

   갓 지어 따뜻한 밥과 준비해 둔 데친 오크라를 함께 넣고 젓가락을 이용해 골고루 잘 섞어준 뒤 상에 냅니다.

   Tip: 밥과 오크라가 한쪽으로 쏠리지 않도록 부드럽게 잘 섞어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문