전통 바지락 수제비 (게다 수프)

쫄깃한 바지락살과 부드러운 수제비가 진한 토마토 감자 육수와 어우러진 든든한 국물 요리입니다. 깊은 감칠맛이 일품인 전통 소울푸드를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 바지락살
• 2 large 감자
• 2 medium 토마토
• 30 g 목이버섯
• 100 g 중력분
• 1 large 달걀
• 2 stalks 대파
• 20 g 부추
• 1 tbsp 라드
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 진간장
• 1 tsp 해산물 조미료
• to taste 소금

조리 방법

1. 1웍 가열하기

   

   강불에 웍을 올리고 라드 한 숟가락과 식용유를 넣습니다. 라드와 식용유를 함께 사용하면 채소를 볶을 때 깊고 진한 풍미를 더할 수 있습니다.

   Tip: 라드는 식용유만 사용할 때보다 특유의 깊은 맛을 내주어 전통적인 풍미를 살려줍니다.
2. 2대파 볶기

   

   달궈진 기름에 송송 썬 대파를 넣습니다. 향긋한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후, 기름에 파향이 스며들도록 웍에서 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 대파가 순식간에 탈 수 있으므로 주의 깊게 살펴보세요.
3. 3감자 볶기

   

   파기름이 남아 있는 웍에 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 중강불에서 감자 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 감자를 먼저 볶아주면 나중에 국물에 끓일 때 모양이 으스러지지 않고 잘 유지됩니다.
4. 4토마토 넣고 볶기

   

   깍둑썰기한 토마토를 감자가 있는 웍에 넣고 함께 볶습니다. 토마토가 부드러워지고 즙이 나와 풍미 깊은 국물 베이스가 될 때까지 계속 볶아주세요.

   Tip: 주걱으로 토마토를 가볍게 눌러주면 즙이 더 빨리 빠져나옵니다.
5. 5끓는 물 추가하기

   

   볶은 감자와 토마토가 있는 웍에 끓는 물을 붓습니다. 끓는 물을 넣으면 온도가 높게 유지되어 국물의 맛이 빠르게 우러납니다.

   Tip: 찬물 대신 끓는 물을 사용해야 국물이 바로 끓어오를 수 있습니다.
6. 6수제비 반죽 만들기

   

   작은 볼에 밀가루와 달걀 한 개를 넣습니다. 작고 푸석하며 부슬부슬한 덩어리가 될 때까지 젓가락으로 계속 섞어줍니다.

   Tip: 수분을 너무 많이 넣지 마세요. 부슬부슬하고 마른 질감이 되어야 합니다.
7. 7수제비 반죽 넣기

   

   국물이 은은하게 끓어오를 때 준비한 수제비 반죽을 냄비에 부드럽게 흩뿌립니다. 한 번에 쏟아붓지 말고 고르게 익어 가벼운 식감을 유지할 수 있도록 하세요.

   Tip: 반죽을 천천히 넣고 가볍게 저어주어 서로 뭉치지 않게 하세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문