감칠맛 가득한 감자 바지락국

부드러운 감자와 신선한 바지락의 깊은 맛이 어우러진 시원하고 깔끔한 국물 요리입니다. 감자의 전분이 자연스러운 걸쭉함을 더해줍니다.

재료

• 2 감자
• 200 g 생바지락
• 1 small bunch 부추
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 굴소스
• to taste 소금

조리 방법

1. 1감자 손질하기

   

   껍질을 벗긴 감자를 얇은 채 모양으로 썹니다. 감자국을 끓일 때 감자를 씻지 마세요. 전분을 유지해야 국물이 더 걸쭉해집니다.

   Tip: 감자 표면의 전분을 남겨두어야 국물의 농도가 알맞게 조절됩니다.
2. 2감자 썰기

   

   칼을 사용하여 감자를 일정한 굵기의 얇은 채로 썹니다. 썬 후에는 씻지 마세요. 전분이 국물의 농도를 결정짓는 핵심 요소입니다.

   Tip: 감자채의 굵기를 일정하게 맞춰야 고르게 익습니다.
3. 3부추 손질하기

   

   신선한 부추를 먹기 좋은 크기로 짧게 썹니다. 조리 마지막 단계에 넣어야 색감과 식감을 살릴 수 있으므로 미리 준비해둡니다.

   Tip: 부추는 조리 마지막에 넣어야 무르지 않고 향긋합니다.
4. 4감자채 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 감자채를 넣어 중간 불에서 볶습니다. 감자가 부드러워지고 투명한 빛이 돌 때까지 볶아주세요.

   Tip: 웍을 충분히 예열하고 기름을 둘러야 감자 전분이 달라붙지 않습니다.
5. 5감자 밑간하기

   

   볶고 있는 감자채에 간장, 굴소스, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 양념이 감자채에 고루 배도록 잘 섞어주세요.

   Tip: 소금과 소스의 양은 개인의 입맛에 맞춰 조절하세요.
6. 6바지락과 육수 준비

   

   손질한 바지락을 껍질째 웍에 넣고 감자와 함께 볶습니다. 감자가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 바지락이 익으면서 우러나오는 천연 육수가 국물 맛을 깊게 만들어줍니다.

   Tip: 바지락은 껍질째 넣어야 깊고 시원한 맛이 우러납니다.
7. 7감자 바지락국 끓이기

   

   기름에 볶은 감자채에 간장, 굴소스, 소금으로 밑간을 한 뒤 껍질째 넣은 바지락과 물을 붓습니다. 더 맑은 국물을 원하시면 물과 양념을 추가하세요.

   Tip: 바지락 껍질이 우러나면서 감칠맛이 가득한 육수가 완성됩니다.
8. 8마무리 고명 올리기

   

   국이 완성되면 썰어둔 부추를 넣고 즉시 서빙합니다. 마지막에 넣은 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감이 유지됩니다.

   Tip: 부추는 빨리 익으므로 상에 내기 직전에 넣어 마무리하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문