크리미한 베이컨 감자 파이 수프
풍부하고 부드러운 감자 베이스에 바삭한 베이컨이 더해지고, 황금빛 바삭한 페이스트리 뚜껑을 덮어 완성한 고급스러운 홈메이드 수프입니다.
이 파이 수프는 익숙한 감자 수프에 바삭한 베이컨의 짭조름한 풍미를 더해 한층 깊은 맛을 낸 별미입니다. 수프 그릇 위에 페이스트리나 파전 반죽을 덮어 오븐에 구워내면, 그릇 안의 열기와 향이 그대로 갇혀 더욱 특별하고 따뜻한 메인 요리가 됩니다.
재료
- 100 g 적양파
- 75 g 베이컨
- 260 g 감자
- 30 g 버터
- 200 ml 우유
- 2.3 g 소금
- 1 g 후추
- 1 piece 퍼프 페이스트리 또는 파전 반죽
- 1 piece 달걀 노른자
- to taste 식빵
- to taste 다진 마늘
- to taste 건조 파슬리
조리 방법
- 1재료 손질하기
적양파 반 개를 잘게 다지고, 베이컨은 얇은 스트립 형태로 썹니다. 감자는 골고루 잘 익도록 일정한 크기의 큐브 모양으로 껍질을 벗겨 썰어줍니다.
Tip: 감자 큐브의 크기를 일정하게 유지하면 모든 재료가 동시에 알맞게 익습니다. - 2양파 볶기
큰 팬에 버터 30g을 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 거품을 내며 녹기 시작하면 다진 적양파를 넣고 향이 올라오고 부드러워질 때까지 볶습니다.
Tip: 중불을 유지하여 양파가 투명해지기 전에 버터가 타지 않도록 주의하세요. - 3감자 넣기
볶은 양파가 담긴 팬에 감자를 넣습니다. 재료를 잘 섞어가며 감자의 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
Tip: 감자를 버터에 살짝 볶으면 수프 베이스에 깊고 구수한 풍미가 더해집니다. - 4베이컨 볶기
다른 팬에 베이컨 스트립을 넣고 바삭하게 구워냅니다. 베이컨에서 나온 기름은 최종 수프에 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 더해줍니다.
Tip: 찬 팬에서부터 베이컨을 볶기 시작하면 고기가 타지 않고 기름이 부드럽게 잘 빠져나옵니다. - 5갈릭 토스트 만들기
식빵을 베이킹 트레이에 올리고 녹인 버터와 다진 마늘을 섞은 소스를 빵 위에 골고루 바릅니다. 건조 파슬리를 뿌린 뒤 160-170°C 오븐이나 에어프라이어에서 20분간 굽습니다.
Tip: 버터를 실온에 두거나 살짝 녹이면 빵에 훨씬 쉽고 고르게 바를 수 있습니다. - 6수프 베이스 갈기
감자가 완전히 익으면 삶은 국물과 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 옮겨 담습니다. 완전히 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 갈아준 뒤 다시 팬으로 옮깁니다.
Tip: 일반 블렌더 사용 시 뜨거운 액체가 튈 수 있으니 중앙 뚜껑을 열어 증기가 빠져나가게 하세요. - 7크리미한 베이스 완성하기
팬에 담긴 감자 퓨레에 우유 200ml를 붓고 약불에서 지속적으로 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
Tip: 우유를 넣을 때는 약불을 유지해야 눌어붙거나 응고되는 것을 방지할 수 있습니다. - 8재료 합치기
볶아둔 베이컨과 양파를 수프 베이스에 넣습니다. 소금 2.3g과 후추 0.5-1g으로 간을 맞추고 재료가 잘 어우러지도록 저어줍니다.
Tip: 베이컨 자체가 짭조름하므로 수프의 간을 먼저 확인한 후 소금을 조절하세요. - 9수프 그릇 밀봉하기
뜨거운 수프를 오븐용기에 담습니다. 퍼프 페이스트리나 파전 반죽을 그릇 위에 덮고 가장자리를 꾹 눌러 증기가 빠져나가지 않도록 단단히 밀봉합니다.
Tip: 그릇의 테두리 부분을 마른 상태로 유지해야 페이스트리가 잘 붙어 완벽하게 밀봉됩니다. - 10달걀물 바르기
수프를 덮은 페이스트리 윗면에 붓을 사용하여 달걀 노른자를 고르게 바릅니다. 이렇게 하면 구웠을 때 색감이 더욱 먹음직스럽고 바삭한 윤기가 납니다.
Tip: 가장자리 밀봉을 꼼꼼히 해야 굽는 동안 내부의 열기와 증기가 새지 않아 파이의 결이 잘 살아납니다.
