일본식 치즈 함박 스테이크 (함바그)

육즙 가득한 고기 패티 속에 고소하게 녹아든 치즈가 매력적인, 일본 가정식 함박 스테이크를 소개합니다.

재료

• 500 g 다진 소고기와 돼지고기 혼합육
• 1 양파
• 1 달걀
• 1 small bowl 빵가루
• 1 splash 우유
• 200 ml 물
• to taste 돈가스 소스
• to taste 케첩
• 1 치킨스톡 큐브
• 1 knob 버터
• 1 spoonful 설탕
• to taste 소금
• to taste 후추
• as needed 식용유
• several slices 치즈
• optional 찐 브로콜리
• optional 방울토마토
• optional 양배추

조리 방법

1. 1양파 다지기

   

   양파 한 개를 잘게 다져 그릇에 담습니다. 랩을 씌운 뒤 전자레인지 600W에서 2분간 돌려 살짝 익혀주세요.

   Tip: 양파를 미리 익히면 매운맛이 사라지고 단맛이 올라오며 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
2. 2재료 섞기

   

   큰 볼에 다진 고기 500g을 담고, 익힌 양파, 소금, 후추, 달걀, 빵가루, 우유를 넣어 고루 섞습니다.

   Tip: 소고기와 돼지고기를 섞어 사용해야 풍미가 진하고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
3. 3반죽 치대기

   

   반죽이 끈기가 생겨 하얗게 변할 때까지 손으로 충분히 치대주세요. 이렇게 해야 구울 때 패티가 갈라지지 않습니다.

   Tip: 비닐 장갑을 착용하면 손의 온기가 고기에 전달되는 것을 방지하여 지방이 녹지 않게 도와줍니다.
4. 4치즈 채워 넣기

   

   고기 반죽을 적당량 떼어 평평하게 펴고 중앙에 치즈를 넣은 뒤, 고기로 감싸 타원형 패티 모양으로 빚습니다.

   Tip: 치즈가 새어 나오지 않도록 이음새를 꼼꼼하게 봉하고 표면을 매끄럽게 만드세요.
5. 5패티 굽기

   

   팬에 식용유를 두르고 중약불에서 패티의 아랫면이 노릇한 갈색이 될 때까지 굽습니다.

   Tip: 패티 중앙을 살짝 눌러주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다.
6. 6물 붓고 졸이기

   

   팬에 물 200ml를 붓습니다. 이는 소스의 베이스가 되며 속까지 충분히 익히는 역할을 합니다.

   Tip: 패티의 크러스트가 유지되도록 직접 뿌리지 말고 가장자리로 조심스럽게 부어주세요.
7. 7소스 간하기

   

   돈가스 소스, 케첩, 치킨스톡 큐브, 버터, 설탕을 넣고 가볍게 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분간 끓입니다.

   Tip: 치킨스톡은 소스의 맛을 한층 깊고 고급스럽게 만들어 줍니다.
8. 8소스 졸이기

   

   뚜껑을 열고 불을 중강불로 올려 소스가 걸쭉해지고 패티에 코팅될 때까지 졸입니다.

   Tip: 소스가 졸아드는 동안 패티 위에 소스를 끼얹어주면 윤기가 흘러 더욱 먹음직스럽습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문