클래식 버팔로 마르게리타 피자

이탈리아의 정수를 맛보세요. 완벽하게 구워진 쫄깃한 도우, 신선한 토마토소스, 부드러운 버팔로 모짜렐라가 어우러진 최고의 마르게리타 피자입니다.

재료

• 250 g 피자 도우
• 100 g 산 마르자노 토마토 소스
• 125 g 버팔로 모짜렐라
• 5-6 leaves 신선한 바질
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• to taste 덧가루용 세몰리나 밀가루

조리 방법

1. 1피자 도우 성형하기

   

   발효된 피자 도우 볼을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 올립니다. 손가락 끝으로 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 펴며, 가장자리 부분은 크러스트를 위해 살짝 도톰하게 남겨둡니다.

   Tip: 성형하기 30분 전 도우를 실온에 두어 글루텐을 이완시키면 찢어지지 않고 훨씬 쉽게 모양을 잡을 수 있습니다.
2. 2토마토 소스 바르기

   

   준비한 피자 소스를 도우 중심에 올립니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 원을 그리듯 부드럽게 펴 바르고, 가장자리는 소스가 묻지 않게 비워둡니다.

   Tip: 가볍게 펴 발라 도우가 찢어지지 않게 하고, 너무 많이 바르면 도우가 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
3. 3치즈와 바질 올리기

   

   준비한 모짜렐라 치즈를 찢어 도우 위에 고르게 올립니다. 그 위에 신선한 바질 잎을 더해 굽는 동안 향이 배도록 합니다.

   Tip: 바질 잎을 살짝 찢어서 올리면 향 성분이 더 잘 방출되어 풍미가 좋아집니다.
4. 4화덕에 넣기

   

   피자 필을 사용해 조립된 피자를 들어 올립니다. 빠르고 자신 있는 동작으로 예열된 화덕 바닥에 피자를 밀어 넣습니다.

   Tip: 필에 밀가루나 세몰리나를 살짝 뿌려두면 피자가 달라붙지 않고 매끄럽게 잘 떨어집니다.
5. 5피자 굽기

   

   피자가 구워지는 모습을 주의 깊게 관찰하세요. 강한 화력에 의해 도우 가장자리가 부풀고 먹음직스러운 그을음이 생깁니다. 골고루 익도록 중간에 한 번 돌려줍니다.

   Tip: 화덕에서는 보통 90~120초 내외로 아주 빠르게 구워지므로 타지 않게 계속 지켜봐야 합니다.
6. 6자르고 서빙하기

   

   황금빛 갈색으로 완벽하게 구워지면 피자 필을 이용해 꺼냅니다. 도마 위에 올리고 피자 커터를 사용하여 일정한 크기로 자릅니다.

   Tip: 오븐에서 꺼낸 뒤 1분 정도 그대로 두어 치즈가 살짝 안정된 후에 자르는 것이 좋습니다.
7. 7버팔로 모짜렐라 추가하기

   

   갓 구워진 피자 위에 신선한 버팔로 모짜렐라 조각을 추가로 올립니다. 피자의 잔열만으로 치즈가 부드럽게 녹아들어 신선하고 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다.

   Tip: 갓 구운 뜨거운 도우와 차가운 치즈의 온도 차이가 이 피자의 핵심 매력입니다.
8. 8올리브 오일로 마무리

   

   고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 가느다란 줄기로 피자 위에 뿌려줍니다. 이는 치즈와 바질의 향을 한층 끌어올려 줍니다.

   Tip: 입구가 좁은 용기를 사용하면 오일을 훨씬 일정하고 우아하게 뿌릴 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문