클래식 마르게리타 피자

바삭하고 노릇한 도우, 풍부한 토마토소스, 크리미한 버팔로 모차렐라와 향긋한 바질이 어우러진 완벽한 마르게리타 피자를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 1 unit 피자 도우
• 2 tbsp 옥수수 가루
• 3 tbsp 토마토 피자 소스
• 50 g 다진 모차렐라 치즈
• 80 g 신선한 버팔로 모차렐라
• 4-5 leaves 신선한 바질

조리 방법

1. 1옥수수 가루로 도우 준비하기

   

   발효된 피자 도우를 용기에 담고 옥수수 가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 옥수수 가루는 도우가 표면에 달라붙지 않게 해줄 뿐만 아니라 독특한 질감을 더해줍니다.

   Tip: 도우 바닥에 옥수수 가루를 사용하면 정통 피자집처럼 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
2. 2도우 펴기

   

   밀가루를 살짝 뿌린 조리대에 도우를 올립니다. 손으로 중앙에서부터 바깥쪽으로 눌러가며 원형을 만든 뒤 원하는 크기가 되도록 부드럽게 늘려주세요.

   Tip: 도우를 늘릴 때는 부드럽게 작업해야 도우 속의 공기층이 유지되어 오븐에서 잘 부풀어 오릅니다.
3. 3도우 넓게 늘리기

   

   도우를 들어 올려 공중에서 손으로 부드럽게 늘려주며 원하는 원형 크기를 만듭니다. 전체적으로 두께가 고르게 유지되도록 주의하며 작업하세요.

   Tip: 중력을 이용해 도우 가장자리를 돌려가며 늘리면 찢어지지 않고 예쁜 원형을 유지할 수 있습니다.
4. 4토마토 소스 바르기

   

   넓게 편 도우 중앙에 풍미가 가득한 토마토 피자 소스를 넉넉히 올립니다. 도우 가장자리(크러스트) 부분은 남겨두고 원을 그리듯 소스를 골고루 펴 발라주세요.

   Tip: 중앙에 소스를 너무 많이 올리면 굽는 과정에서 바닥이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
5. 5다진 치즈 뿌리기

   

   다진 모차렐라 치즈를 토마토 소스 위에 고르게 뿌립니다. 이 치즈는 다른 토핑들을 결합해주고 전체적인 풍미를 잡아주는 베이스 역할을 합니다.

   Tip: 치즈를 균일하게 분산시켜야 피자의 맛과 식감이 일정하게 유지됩니다.
6. 6버팔로 모차렐라 올리기

   

   신선한 버팔로 모차렐라를 큼직하게 찢거나 썰어서 피자 곳곳에 배치합니다. 뜨거운 오븐 속에서 치즈가 녹으면서 다진 치즈와는 다른 크리미한 맛의 조화를 만들어냅니다.

   Tip: 버팔로 모차렐라는 물기가 많으므로 올리기 전 키친타월로 물기를 살짝 닦아내세요.
7. 7바질 잎 올리기

   

   소스와 치즈를 다 올린 후 마지막으로 신선한 초록색 바질 잎을 올립니다. 마르게리타 피자의 색감과 향긋한 풍미를 완성하는 중요한 단계입니다.

   Tip: 바질이 너무 빨리 타지 않도록 오븐에 넣기 직전에 올리는 것이 좋습니다.
8. 8피자 굽기

   

   준비된 피자를 구멍이 뚫린 금속 피자 필 위에 올립니다. 예열된 화덕 오븐에 밀어 넣어주세요. 고온의 열기가 도우를 빠르게 익히고 치즈를 완벽하게 녹여줍니다.

   Tip: 구멍이 뚫린 피자 필은 여분의 밀가루를 걸러주어 도우 바닥이 타는 것을 방지해줍니다.
9. 9마무리 굽기

   

   오븐의 뜨거운 바닥 면에서 피자를 직접 굽습니다. 바닥이 노릇하고 바삭해지면 필요에 따라 불꽃 근처로 옮겨 빠르게 마무리하세요. 맛있게 완성되기까지 약 2분이면 충분합니다.

   Tip: 화덕 오븐은 조리 속도가 매우 빠르니 도우의 상태를 계속 확인하세요.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문