꽃 모양 마르게리타 피자

클래식 마르게리타 피자의 매력적인 변신. 토마토 소스 위에 모짜렐라 치즈를 꽃잎처럼 섬세하게 배치하여 레오파드 스팟이 살아있는 완벽한 피자로 구워냈습니다.

재료

• 250 g 피자 도우
• 3 tbsp 토마토 소스
• 100 g 모짜렐라 치즈
• to taste 덧가루(밀가루)
• optional 신선한 바질 잎

조리 방법

1. 1도우 꺼내기

   

   발효된 생 피자 도우를 보관 용기에서 깨끗한 플라스틱이나 금속 스크래퍼를 사용하여 조심스럽게 꺼냅니다. 달라붙지 않도록 덧가루를 뿌린 작업대에 올려둡니다.

   Tip: 발효 과정에서 생성된 기포가 빠지지 않도록 도우를 부드럽게 다루어 주세요.
2. 2덧가루 뿌리기

   

   생 도우 볼과 스테인리스 작업대 위에 덧가루를 가볍게 뿌립니다. 이렇게 하면 성형 과정에서 도우가 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 밀가루를 너무 많이 사용하면 크러스트가 질겨질 수 있으니 적당량만 사용하세요.
3. 3도우 펴기

   

   양손을 사용하여 도우 볼의 중앙을 부드럽게 누르면서 바깥쪽으로 밀어내어 균일한 두께의 원형 디스크를 만듭니다. 가장자리 크러스트 부분을 형성하는 것이 중요합니다.

   Tip: 가운데서 바깥쪽으로 눌러주어야 기포가 크러스트 가장자리로 이동하여 공기층이 살아납니다.
4. 4도우 늘리기

   

   도우를 조심스럽게 들어 올려 손등 위에 얹고, 천천히 돌려가며 원하는 크기로 균일하게 늘립니다. 전체적인 베이스 두께를 일정하게 유지하세요.

   Tip: 중력을 활용하고, 도우가 찢어지지 않도록 무리하게 잡아당기지 마세요.
5. 5여분의 가루 털어내기

   

   늘린 도우를 양손 사이에서 가볍게 탁탁 치며 표면에 묻은 여분의 덧가루를 제거합니다.

   Tip: 표면을 깔끔하게 유지해야 구웠을 때 밀가루 특유의 텁텁함 없이 좋은 식감을 낼 수 있습니다.
6. 6토마토 소스 바르기

   

   금속 스푼 뒷면을 사용하여 홈메이드 토마토 소스를 도우 중앙에 얇고 고르게 펴 바릅니다. 가장자리 크러스트 부분은 살짝 남겨두세요.

   Tip: 소스를 너무 많이 바르면 피자 중앙이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
7. 7모짜렐라 치즈 올리기

   

   깍둑썰기한 모짜렐라 치즈를 토마토 소스 위에 올립니다. 치즈 조각을 작은 원형 클러스터로 배치하여 꽃잎처럼 보이게 하며 도우 전체에 고르게 분포시킵니다.

   Tip: 클러스터 사이에 약간의 공간을 두면 치즈가 녹으면서 퍼질 때 토마토 소스가 예쁘게 보입니다.
8. 8피자 필로 옮기기

   

   준비된 피자를 어두운 색의 타공 금속 피자 필 위로 조심스럽게 옮깁니다. 오븐에 넣기 전 도우의 가장자리를 정리하여 원형을 복원하고 바닥에 달라붙지 않았는지 확인합니다.

   Tip: 피자 필에 가볍게 밀가루를 뿌려두면 피자가 오븐으로 부드럽게 미끄러져 들어갑니다.
9. 9오븐에 넣기

   

   피자 필을 사용하여 준비된 피자를 가스 피자 오븐 안으로 자신 있게 밀어 넣습니다. 오픈 플레임으로부터 열이 고르게 전달되도록 베이킹 스톤의 중앙을 공략하세요.

   Tip: 앞뒤로 빠르게 툭툭 치는 동작을 이용하면 피자를 뜨거운 스톤 위로 쉽게 안착시킬 수 있습니다.
10. 10골고루 익히기 위해 회전하기

    

    잠시 후, 피자 필을 사용하여 오븐 안의 피자를 조심스럽게 회전시킵니다. 열원이 한쪽에 집중되어 있으므로 크러스트가 골고루 구워지고 아름다운 레오파드 스팟이 생기도록 돌려주는 것이 중요합니다.

    Tip: 불꽃과 가까운 쪽 크러스트는 금방 탈 수 있으니 자주 확인하며 돌려주세요.

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