클래식 나폴리 마리나라 피자

나폴리의 정통 맛을 집에서 느껴보세요. 63시간 발효된 도우 위에 신선한 토마토소스, 향긋한 마늘과 올리브유를 올린 담백한 피자입니다.

재료

• 250 g 발효된 피자 도우
• 100 ml 토마토소스
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브유
• to taste 말린 오레가노
• to taste 신선한 바질 잎

조리 방법

1. 1발효된 도우 나누기

   

   발효된 도우를 용기에서 꺼내 금속 도우 커터를 사용하여 동일한 크기로 나눕니다. 이렇게 해야 각 피자 베이스가 균일하게 구워집니다.

   Tip: 63시간의 발효 과정에서 만들어진 공기층을 살리기 위해 도우를 최대한 부드럽게 다루세요.
2. 2도우 모양 잡기

   

   밀가루를 뿌린 도마 위에 도우를 올립니다. 손가락 끝을 사용하여 도우 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 누르며 평평하고 고른 원형으로 만듭니다.

   Tip: 가볍고 리듬감 있게 압력을 가해야 도우의 구조를 유지하며 원하는 크기로 늘릴 수 있습니다.
3. 3피자 베이스 늘리기

   

   도우를 들어 올려 리듬감 있게 양손을 번갈아 가며 늘려줍니다. 태극권에서 영감을 받은 이 동작을 통해 도우가 찢어지지 않고 얇게 펴집니다.

   Tip: 도우가 잘 늘어나지 않으면 몇 분간 그대로 두어 글루텐이 이완되도록 하세요.
4. 4토마토소스 바르기

   

   토마토소스를 도우 위에 고르게 펴 바릅니다. 국자를 사용하여 시계 방향으로 8바퀴 반을 돌린 뒤, 반시계 방향으로 1바퀴 반을 돌려 완벽하게 덮어줍니다.

   Tip: 가장자리에 약간의 테두리를 남겨두면 오븐에서 구워질 때 도우가 아름답게 부풀어 오릅니다.
5. 5마늘과 올리브유 추가

   

   토마토소스 위에 다진 마늘을 뿌리고, 풍미를 더하기 위해 수제 올리브유를 살짝 뿌려줍니다.

   Tip: 정통 나폴리 풍미를 살리려면 고품질 엑스트라 버진 올리브유를 사용하세요.
6. 6최종 스트레칭 및 굽기

   

   금속 피자 삽 위에서 도우를 마지막으로 고르게 정리한 뒤, 412도로 예열된 오븐에 넣습니다. 완벽한 도우를 위해 약 59초간 굽습니다.

   Tip: 클래식한 나폴리풍의 탄 맛을 내려면 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문