홈메이드 살라미 치즈 딥디쉬 피자
버터 풍미가 가득한 크루스트, 짭조름한 살라미와 베이컨, 그리고 넘쳐흐르는 모짜렐라 치즈가 조화를 이루는 최고의 딥디쉬 피자를 즐겨보세요.
딥디쉬 피자는 정성과 시간이 만들어내는 최고의 요리입니다. 두 겹의 도우 사이에 풍부한 고기 토핑과 크리미한 모짜렐라 치즈를 채우고, 그 위에 강렬한 토마토 소스를 얹어 구워내면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 경험할 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 즐기면 더욱 맛있는 이 피자는 주말 특식이나 특별한 모임을 위한 완벽한 메인 요리가 될 것입니다.
재료
- 280 g 케첩
- 1 tbsp 토마토 페이스트
- 400 g 중력분
- 250 g 따뜻한 물
- 30 g 설탕
- 5 g 드라이 이스트
- 30 g 녹인 버터
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 100 g 살라미
- 100 g 베이컨
- 50 g 피망
- 50 g 양송이버섯
- to taste 치즈 파우더
- to taste 후추
- to taste 그라팅용 하드 치즈
조리 방법
- 1소스 베이스 준비하기
팬에 토마토 페이스트 한 큰술과 케첩 280g을 넣습니다. 페이스트와 케첩이 잘 섞여 부드럽고 일정한 소스가 될 때까지 충분히 저어줍니다.
Tip: 페이스트가 완전히 섞여야 맛이 균일해집니다. - 2이스트 활성화하기
볼에 따뜻한 물 250g, 설탕 30g, 드라이 이스트 5g을 넣습니다. 휘핑기를 이용해 설탕과 이스트가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
Tip: 이스트가 죽지 않도록 물은 뜨겁지 않은 따뜻한 상태여야 합니다. - 3도우 반죽 뭉치기
준비된 이스트 혼합물을 중력분 400g이 담긴 볼에 붓습니다. 젓가락을 사용하여 밀가루와 액체가 덩어리지고 갈라진 상태가 될 때까지 섞어줍니다.
Tip: 젓가락을 사용하면 반죽 전 단계에서 결이 살아있는 상태를 만들기 쉽습니다. - 4버터 넣기
도우에 녹인 버터 30g을 넣습니다. 버터가 겉돌지 않고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 접어가며 섞어줍니다.
Tip: 천천히 충분히 접어 섞어야 버터가 잘 흡수되어 도우가 부드러워집니다. - 5발효 상태 확인하기
반죽이 두 배로 부풀 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킨 후, 내부를 확인합니다. 잘 발효된 반죽은 벌집처럼 촘촘하고 실처럼 늘어나는 구조를 보입니다.
Tip: 벌집 모양은 이스트가 활성화되어 도우가 다음 단계로 나아갈 준비가 되었다는 신호입니다. - 6피자 크러스트 모양 잡기
발효된 도우 중 큰 조각을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 올립니다. 손바닥으로 눌러가며 바깥쪽으로 넓게 펴서 원형의 피자 크러스트를 만듭니다.
Tip: 손바닥으로 부드럽게 펴야 기포가 살아있어 도우가 더욱 가벼워집니다. - 7피자 베이스 준비하기
펴놓은 도우를 버터를 넉넉히 바른 10인치 케이크 틀에 깔끔하게 맞춥니다. 포크를 사용해 도우 바닥 전체에 골고루 구멍을 내어 굽는 동안 부풀어 오르는 것을 방지합니다.
Tip: 틀에 버터를 꼼꼼히 발라야 나중에 피자가 틀에서 잘 떨어집니다. - 8첫 번째 속 재료 채우기
도우 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려 베이스를 만듭니다. 치즈 위에 살라미 슬라이스를 균일하게 배치하여 맛의 조화를 맞춥니다.
Tip: 바닥에 치즈를 빈틈없이 채워야 나중에 피자를 떴을 때 치즈가 쭉 늘어나는 식감을 낼 수 있습니다. - 9야채 레이어 올리기
슬라이스한 피망과 신선한 양송이버섯을 치즈와 고기 층 위에 얹습니다. 이 야채들은 피자의 맛에 신선함과 식감을 더해줍니다.
Tip: 야채를 얇게 썰어야 피자가 구워지는 동안 완벽하게 익습니다. - 10피자 덮기
준비해둔 두 번째 작은 도우 조각으로 피자 위를 덮습니다. 덮기 전에 도우에 포크로 구멍을 냈는지 확인하세요. 상단과 하단 도우의 가장자리를 손으로 꾹꾹 눌러 단단히 밀봉합니다.
Tip: 가장자리를 잘 봉해야 굽는 동안 내부의 치즈와 소스가 흘러나오지 않습니다. - 11소스 바르기
실리콘 붓을 이용해 준비한 토마토 소스를 윗면 도우에 두껍고 고르게 펴 바릅니다. 전체적으로 꼼꼼히 발라 피자의 풍미를 극대화합니다.
Tip: 소스를 고르게 발라야 윗면 도우가 먹음직스럽게 익고 촉촉하게 유지됩니다. - 12피자 굽기
준비된 피자 틀을 알루미늄 호일로 덮습니다. 예열된 오븐의 아래쪽 선반에 넣고 205도에서 약 35분간 굽습니다.
Tip: 호일을 덮고 구워야 윗면이 타지 않고 내부까지 완전히 익습니다. 오븐 사양에 따라 시간이 다를 수 있으니 확인해주세요. - 13하드 치즈로 마무리하기
오븐에서 피자를 꺼낸 후, 마이크로플레인(강판)을 사용해 하드 치즈를 넉넉히 갈아 붉은 소스 층 위에 뿌려줍니다. 이 과정이 피자의 깊은 맛과 풍미를 더해줍니다.
Tip: 치즈가 늘어나는 최상의 식감을 위해 뜨거울 때 바로 서빙하세요.
