간편한 무반죽 마르게리타 피자

반죽할 필요 없이 집에서 손쉽게 만드는 마르게리타 피자입니다. 바삭하고 얇은 도우 위에 진한 토마토 페이스트, 신선한 바질, 풍미 가득한 모짜렐라 치즈를 올려 완성하세요.

재료

• 340 g 따뜻한 물
• 3 g 생이스트
• 500 g 중력분
• 10 g 소금
• to taste 토마토 페이스트
• to taste 신선한 바질 잎
• to taste 모짜렐라 치즈
• to taste 엑스트라 버진 올리브 오일

조리 방법

1. 1도우 재료 섞기

   

   큰 유리 볼에 따뜻한 물, 생이스트, 밀가루, 소금을 넣습니다. 재료가 잘 섞여 촉촉하고 덩어리진 도우 형태가 될 때까지 골고루 섞어주세요.

   Tip: 따뜻한 물은 이스트를 빠르게 활성화하는 데 도움을 주지만, 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 주의하세요.
2. 2도우 반죽하기

   

   손을 사용하여 물, 이스트, 밀가루, 소금을 볼 안에서 섞습니다. 완성된 도우는 매우 끈적이는 상태이므로 마른 재료가 보이지 않을 때까지 계속 섞어주세요.

   Tip: 끈적이는 도우가 손에 달라붙지 않도록 곁에 물이나 밀가루를 준비해 손을 가볍게 코팅하며 작업하세요.
3. 3도우 접기

   

   도우를 20분간 휴지시킨 후, 도우의 가장자리를 살짝 잡아당겨 가운데로 접어 올립니다. 사방에서 이 과정을 반복하여 도우의 결을 만들고 탄력을 키워주세요.

   Tip: 접기 방식은 강하게 치대지 않고도 도우의 구조를 강화하는 부드러운 방법으로, 수분 함량이 높은 끈적한 도우에 효과적입니다.
4. 4도우 소분하기

   

   도우가 발효되어 크기가 두 배로 커지면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮깁니다. 스크래퍼를 사용하여 부풀어 오른 도우를 개인용 피자 크기로 고르게 분할합니다.

   Tip: 발효 과정에서 생긴 공기 방울이 빠지지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
5. 5둥글리기

   

   분할한 도우 조각의 가장자리를 밑으로 모아 긴장감을 주면서 매끄럽고 단단한 공 모양으로 만듭니다.

   Tip: 도우 표면에 적당한 탄력이 생겨야 나중에 밀 때 모양을 유지하기 쉽습니다.
6. 6크러스트 펴기

   

   밀가루를 뿌린 작업대 위에 도우 볼을 올리고 손바닥과 손가락 끝을 이용해 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 얇고 둥근 피자 도우 모양을 만듭니다.

   Tip: 가운데에서 바깥쪽으로 눌러야 도우의 두께가 균일하고 가장자리가 살짝 올라온 크러스트가 됩니다.
7. 7토마토 페이스트 바르기

   

   숟가락 뒷면을 사용하여 도우 중앙에 토마토 페이스트를 넉넉하고 고르게 펴 바릅니다. 가장자리 테두리는 남겨두어 오븐에서 바삭하게 부풀어 오르도록 합니다.

   Tip: 너무 세게 누르면 휴지된 도우 속 공기 방울이 꺼질 수 있으니 주의하세요.
8. 8바질 올리기

   

   토마토 페이스트 위에 신선한 바질 잎을 골고루 흩뿌립니다. 치즈 아래에 바질을 넣으면 타는 것을 방지할 수 있지만, 위에 올리면 향이 더 강하게 살아납니다.

   Tip: 바질은 칼로 썰기보다 손으로 찢어야 단면이 검게 변하지 않고 신선한 향이 유지됩니다.
9. 9모짜렐라 치즈 올리기

   

   모짜렐라 치즈를 한입 크기로 찢어 바질과 토마토 소스 위로 골고루 올립니다. 굽는 동안 치즈가 녹으면서 피자 전체에 퍼집니다.

   Tip: 물에 담긴 생모짜렐라를 사용할 경우, 키친타월로 물기를 살짝 닦아내야 피자 도우가 눅눅해지지 않습니다.
10. 10올리브 오일 두르기

    

    준비된 피자 토핑 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 가볍게 뿌립니다. 올리브 오일은 풍미를 더해주고 치즈가 예쁘게 녹게 하며, 크러스트를 황금빛으로 바삭하게 구워줍니다.

    Tip: 마르게리타 피자의 핵심 풍미를 결정하므로 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
11. 11피자 굽기

    

    유선지를 깐 베이킹 트레이를 240도로 예열된 오븐의 중간 단에 넣습니다. 치즈가 보글보글 끓고 크러스트가 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다.

    Tip: 오븐을 최대 온도로 충분히 예열해야 바삭하고 얇은 크러스트를 만들 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문