바삭한 노오븐 엔초비 베이컨 팬 피자

짭조름한 엔초비와 스모키한 베이컨이 어우러진 풍미 가득한 팬 피자입니다. 오븐 없이도 바닥은 바삭하고 노릇하게 구워내는 완벽한 홈메이드 피자를 즐겨보세요.

재료

• 250 g 밀가루
• 5 g 드라이 이스트
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 설탕
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 125 ml 따뜻한 물
• 100 ml 피자 소스
• 1 tin 통조림 엔초비
• 100 g 베이컨 조각
• 150 g 슈레드 치즈
• to taste 핫소스 (새콤매콤한 맛)

조리 방법

1. 1드라이 이스트 넣기

   

   밀가루 250g이 담긴 볼에 드라이 이스트 5g을 넣습니다. 밀봉된 포장의 이스트를 사용하면 신선함이 유지되어 피자 도우가 훨씬 잘 부풀어 오릅니다.

   Tip: 큰 병에 든 이스트를 사용할 때는 유통기한을 확인하고 서늘하고 건조한 곳에 보관된 것을 사용해야 도우가 납작해지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2소금 넣기

   

   밀가루 혼합물에 소금 한 스푼을 넣습니다. 소금은 간을 맞춰줄 뿐만 아니라 도우의 글루텐 구조를 강화하여 다 구워졌을 때 쫄깃한 식감을 만들어 줍니다.

   Tip: 밀가루나 이스트 같은 가루 재료는 계량컵보다 전자저울을 사용하여 정확히 계량하는 것이 매번 일정한 퀄리티의 도우를 만드는 비결입니다.
3. 3설탕 넣기

   

   이어서 볼에 설탕 한 스푼을 넣습니다. 설탕은 이스트의 먹이가 되어 발효를 돕고, 피자를 구울 때 도우가 먹음직스러운 황금빛으로 변하도록 해줍니다.

   Tip: 이스트가 제 기능을 하려면 소금이 방해하지 않도록 이스트 바로 위가 아닌 밀가루 가장자리를 따라 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
4. 4올리브 오일 넣기

   

   마른 재료가 담긴 볼에 올리브 오일을 소량 붓습니다. 오일이 들어가면 도우가 한결 부드러워져 반죽하기 쉬워지고, 크러스트에 고소한 풍미가 더해집니다.

   Tip: 최상의 향과 맛을 위해 품질이 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것을 추천합니다.
5. 5따뜻한 물 붓기

   

   밀가루와 재료들이 담긴 볼에 따뜻한 물을 조심스럽게 붓습니다. 이스트가 손상되지 않고 잘 활성화되도록 체온과 비슷한 온도의 물을 사용하는 것이 중요합니다. 밀가루와 물의 비율은 약 2:1이 적당합니다.

   Tip: 물이 너무 뜨거우면 이스트가 죽고, 너무 차가우면 발효 시간이 훨씬 길어집니다. 손목에 떨어뜨렸을 때 기분 좋게 따뜻한 정도가 알맞습니다.
6. 6재료 섞기

   

   젓가락을 사용하여 물과 가루 재료가 잘 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다. 손으로 반죽을 시작하기 전에 이 방법을 사용하면 액체가 밀가루에 골고루 스며들게 할 수 있습니다.

   Tip: 초기 혼합 단계에서는 반죽이 질척거리기 쉬우므로, 젓가락으로 섞어주면 손에 반죽이 끈적하게 묻는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7도우 반죽하기

   

   볼 안에서 뭉쳐진 반죽을 매끄럽고 한 덩어리가 될 때까지 손으로 치대어 줍니다. 이 과정을 통해 글루텐이 형성되어 발효 후 가볍고 폭신한 크러스트가 만들어집니다.

   Tip: 발효 단계로 넘어가기 전에 충분히 치대어 반죽해야 완성된 피자의 식감이 훨씬 좋아집니다.
8. 8발효 상태 확인하기

   

   반죽이 부풀어 오르도록 둔 후, 발효 상태를 확인합니다. 부피가 눈에 띄게 커지고 부드럽고 푹신한 느낌이 나야 합니다. 랩 위로 반죽 표면을 살짝 눌러 가볍게 발효된 질감을 느껴보세요.

   Tip: 발효 시간은 주방 온도에 따라 달라집니다. 다음 단계로 넘어가기 전에 반죽이 두 배 정도 부풀었는지 확인하세요.
9. 9도우 나누기

   

   반죽의 발효가 끝나면 볼에서 꺼내어 손으로 똑같이 두 개로 나눕니다. 이 반죽량은 바삭한 크러스트를 가진 1인용 피자 두 판을 만들기에 딱 좋은 양입니다.

   Tip: 반죽이 손에 너무 들러붙는다면 밀가루를 더 넣기보다는 손에 올리브 오일을 살짝 바르세요. 밀가루를 추가하면 크러스트가 질겨질 수 있습니다.
10. 10팬에 오일 두르기

    

    검은색 프라이팬 바닥에 올리브 오일을 약간 두릅니다. 오일은 도우가 팬에 눌러붙는 것을 막아주고, 피자 바닥을 튀기듯 구워내어 향긋하고 아주 바삭한 식감을 만들어냅니다.

    Tip: 도우를 올리기 전에 요리용 브러시를 사용하거나 팬을 기울여 바닥 전체에 오일이 얇게 코팅되도록 해주세요.
11. 11팬에 도우 펴기

    

    발효된 도우 한 덩어리를 오일을 두른 팬에 올립니다. 손가락을 사용해 반죽을 평평하게 누르며 팬 바닥 전체와 가장자리까지 닿도록 고르게 펴줍니다.

    Tip: 반죽을 얇고 균일하게 펴야 바닥이 전체적으로 바삭하게 익습니다.
12. 12피자 소스 바르기

    

    숟가락을 사용해 준비된 토마토 피자 소스를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 가장자리는 크러스트가 될 수 있도록 좁은 간격을 남겨두고 발라주세요.

    Tip: 도우 중앙에 소스를 너무 많이 바르면 수분 때문에 크러스트가 제대로 바삭해지지 않을 수 있으니 주의하세요.
13. 13엔초비 올리기

    

    통조림 엔초비를 열고 젓가락으로 생선 살을 집어 소스가 발린 도우 위에 조심스럽게 얹습니다. 피자 어느 조각을 먹어도 짭조름하고 깊은 맛을 느낄 수 있도록 엔초비를 골고루 분배해 주세요.

    Tip: 통조림 엔초비는 향과 맛이 강하기 때문에, 간격을 두고 듬성듬성 올려야 다른 재료의 맛을 가리지 않으면서 조화롭게 어우러집니다.
14. 14베이컨 올리기

    

    엔초비와 소스 위로 작게 자른 생 베이컨 조각을 올려줍니다. 팬에서 피자가 익는 동안 베이컨의 지방이 녹아 나와 피자에 진한 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 베이컨을 한입 크기로 작게 썰어 올리면 팬에서 조리하는 동안 더 빠르고 고르게 익힐 수 있습니다.
15. 15슈레드 치즈로 마무리하기

    

    베이컨과 다른 토핑 위로 슈레드 치즈를 넉넉하게 뿌려줍니다. 가열되었을 때 치즈가 사르르 녹아 향긋하게 덮일 수 있도록 피자 전체를 꼼꼼하게 덮어주세요.

    Tip: 가장 좋은 맛을 내려면 모차렐라처럼 잘 녹는 치즈를 사용하고, 굽기 직전 피자 위로 올리브 오일을 살짝 한 번 더 둘러주는 것이 좋습니다.
16. 16오일 뿌리고 굽기

    

    치즈와 토핑 위로 마지막으로 올리브 오일을 한 바퀴 둘러줍니다. 뚜껑을 꽉 닫고 도우가 완전히 익고 바닥은 바삭해지며 치즈가 녹을 때까지 중약불에서 천천히 구워냅니다.

    Tip: 이 단계에서 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 완성된 피자의 향과 풍미를 극대화할 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문