모짜렐라와 양파를 곁들인 바삭한 엔초비 피자
녹진한 모짜렐라 치즈와 양파, 피망이 어우러진 대담하고 풍미 깊은 엔초비 피자로, 강렬한 감칠맛과 고소한 치즈의 조화가 매력적입니다.
엔초비 피자는 피자계의 두리안으로 불릴 만큼 호불호가 갈리지만, 그 매력에 이끌려 직접 만들어 보았습니다. 가열하면 짭조름한 엔초비가 치즈와 소스에 녹아들어 환상적인 감칠맛과 풍미를 선사합니다.
재료
- 1 can 순수 올리브 오일에 담긴 플랫 엔초비
- 1 can 시판 피자 도우
- 1 cup 피자 마리나라 소스
- 2 cups 모짜렐라 치즈
- 1 양파
- 1 피망
조리 방법
- 1엔초비 준비하기
순수 올리브 오일에 담긴 플랫 엔초비 캔을 준비하고, 마리나라 소스, 캔 피자 도우, 모짜렐라 치즈, 양파, 피망 등 다른 재료들과 함께 손질하여 사용을 준비합니다.
Tip: 재료들을 가까이 두고 조리하면 부드럽고 효율적으로 피자를 조립할 수 있습니다. - 2피자 도우 펼치기
시판 피자 도우 캔을 실온에 잠시 두었다가 톡 소리가 나도록 뜯어냅니다. 부드러워진 도우를 유산지 위에 곱게 펼쳐줍니다.
Tip: 캔 도우를 실온에 잠시 두면 훨씬 쉽게 펼치고 늘릴 수 있습니다. - 3도우 늘리고 구멍 내기
유산지 위에서 부드러운 피자 도우를 원하는 두께로 살짝 늘려줍니다. 포크를 이용해 도우 표면 전체에 작은 구멍을 고르게 뚫어 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지합니다.
Tip: 포크로 도우에 구멍을 내면 구워질 때 균일하고 평평한 크러스트를 유지할 수 있습니다. - 4크러스트 초벌 굽기
준비된 피자 도우를 유산지 채로 베이킹 시트에 올려 섭씨 230도(화씨 450도)로 예열된 오븐에 넣고 살짝 노릇해질 때까지 8분간 굽습니다.
Tip: 오븐 속에서 베이킹 시트를 미리 예열하면 한층 더 바삭한 크러스트를 얻을 수 있습니다.
보관 및 재가열
냉장 보관
3일
남은 피자 조각은 밀폐용기에 담거나 호일로 단단히 감싸서 보관하세요.
재가열
5-10분
토스터 오븐이나 일반 오븐에서 섭씨 190도(화씨 375도)로 치즈가 녹고 크러스트가 다시 바삭해질 때까지 데워주세요.
칼로리 소모
달리기
가벼운 조깅 속도(~9 km/h)로 약 50분.
빠르게 걷기
일정한 속도(~5 km/h)로 약 1시간 35분.
여유로운 자전거 타기
편안한 속도(~15 km/h)로 약 1시간 15분.
자주 묻는 질문
토마토 마리나라 소스를 넉넉히 바르고 엔초비를 잘게 썰어 치즈와 소스에 녹아들도록 흩뿌려주면 강한 생선 비린맛을 완화하는 데 도움이 됩니다.
베이킹 시트를 오븐 안에서 미리 예열하면 피자 도우가 고르게 구워지고 바닥 면이 더욱 바삭한 식감을 내는 데 도움이 됩니다.
네, 시판 캔 피자 도우 대신 선호하시는 홈메이드 피자 도우 반죽을 베이킹 시트에 맞게 밀어 사용하셔도 좋습니다.
