올리브 오일 향이 가득한 체리 토마토와 이탈리안 베이컨 피자

향긋한 허브 오일에 절인 체리 토마토와 짭짤한 이탈리안 베이컨의 완벽한 조화. 겨울철 입맛을 사로잡는 바삭하고 쫄깃한 홈메이드 피자 레시피입니다.

재료

• 300 g 강력분
• 3 g 저당 이스트
• 5 g 소금
• 180 ml 찬물
• 15 ml 올리브 오일
• 150 g 체리 토마토
• 2 cloves 마늘
• 1 sprig 신선한 로즈마리
• 100 g 이탈리안 베이컨
• 150 g 모짜렐라 치즈
• 1 tbsp 피자 소스
• optional 파마산 치즈
• optional 신선한 바질 잎

조리 방법

1. 1건조 재료 섞기

   

   큰 믹싱 볼에 강력분, 저당 이스트, 소금을 넣고 고르게 섞어줍니다. 이 가루 재료들이 피자 도우의 기초가 됩니다.

   Tip: 이스트의 활성화를 위해 신선한 제품을 사용하세요.
2. 2물과 오일 넣기

   

   가루 재료가 담긴 볼에 찬물과 올리브 오일을 넣습니다. 찬물을 사용하면 발효 과정을 더 효과적으로 조절할 수 있습니다.

   Tip: 액체 재료를 천천히 넣어야 반죽이 훨씬 쉬워집니다.
3. 3반죽 치대기

   

   볼 안에서 손으로 반죽을 치대어 하나의 매끄러운 덩어리로 만듭니다. 반죽 표면이 매끈해질 때까지 계속 치대주세요.

   Tip: 위생 장갑을 착용하면 손에 반죽이 덜 달라붙어 편리합니다.
4. 4토마토 손질하기

   

   신선한 체리 토마토를 도마 위에 올리고, 오일 인퓨징을 위해 각각 반으로 잘라 준비합니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용하면 토마토를 쉽게 자를 수 있습니다.
5. 5오일 인퓨징하기

   

   작은 냄비에 로즈마리, 마늘, 올리브 오일을 넣습니다. 약불에서 은근하게 가열하여 마늘과 허브의 향이 오일에 충분히 배어들게 합니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 반드시 약불을 유지하세요.
6. 6토마토 볶기

   

   손질해둔 체리 토마토를 향이 밴 오일에 넣고 가볍게 볶아줍니다. 토마토에 오일 향이 입혀질 정도로 살짝만 익히세요.

   Tip: 기름이 튈 수 있으니 토마토를 넣을 때 주의하세요.
7. 7스트레치 앤 폴드 기법

   

   발효된 반죽을 볼 안에서 스트레치 앤 폴드 기법으로 접어줍니다. 반죽의 가장자리를 위로 당겨 중심부로 접어 넣는 과정을 반복하며 반죽의 결을 살립니다.

   Tip: 공기층이 깨지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 중요합니다.
8. 8반죽 나누기

   

   반죽이 두 배로 부풀면 옥수수 가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮깁니다. 스크래퍼를 사용하여 반죽을 동일한 크기로 2등분 합니다.

   Tip: 옥수수 가루는 반죽이 달라붙는 것을 막고 바닥면의 식감을 살려줍니다.
9. 9피자 모양 잡기

   

   나눈 반죽 한 조각을 손가락 끝으로 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 누르며 폅니다. 가장자리는 공기가 들어가 도톰하게, 중심부는 얇게 모양을 잡습니다.

   Tip: 밀대를 사용하면 공기층이 죽어 식감이 떨어지므로 손으로 직접 펴주세요.
10. 10도킹하기

    

    원하는 크기로 펴진 도우 중심부에 포크로 작은 구멍들을 내줍니다. 이 과정을 도킹이라 하며, 굽는 동안 가운데가 과하게 부풀어 오르는 것을 막아줍니다.

    Tip: 가장자리는 남겨두고 중심부 위주로만 구멍을 내주세요.
11. 11소스 바르기

    

    피자 소스를 중심부에 올리고 숟가락 뒷면을 이용해 원을 그리듯 펴 바릅니다. 가장자리를 조금 남겨야 바삭하게 구워집니다.

    Tip: 소스를 너무 많이 바르면 도우가 눅눅해질 수 있으니 적당량만 사용하세요.
12. 12토핑 올리기

    

    모짜렐라 치즈를 충분히 뿌린 후, 미리 준비한 오일 인퓨즈드 체리 토마토와 베이컨을 고르게 배치합니다. 오븐의 고온에서 재료들이 맛있게 구워질 것입니다.

    Tip: 재료가 한곳에 뭉치지 않게 골고루 올려야 맛의 밸런스가 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문