신선한 파르마 햄과 루꼴라 피자

짭짤한 파르마 햄과 알싸한 루꼴라의 완벽한 조화. 가볍고 바삭한 도우 위에 신선함을 더한 고급스러운 이탈리안 피자를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 120 g 피자용 밀가루
• 30 g 피자 프리믹스 가루
• 110 g 얼음물
• 3 g 소금
• 1 g 이스트
• to taste 토마토 바질 소스
• to taste 모짜렐라 치즈
• 1 handful 신선한 루꼴라
• 3–4 slices 파르마 햄
• 5–6 방울토마토
• optional 올리브유

조리 방법

1. 1마른 재료 섞기

   

   디지털 저울을 사용하여 큰 믹싱 볼에 피자용 밀가루 120g, 프리믹스 가루 30g, 소금 3g, 이스트 1g을 계량하여 넣습니다. 정확한 비율로 계량해야 올바른 반죽 농도를 얻을 수 있습니다.

   Tip: 디지털 저울을 사용하면 전문점 스타일의 피자 반죽에 필요한 정확한 배합비를 맞출 수 있습니다.
2. 2이스트 녹이기

   

   얼음물 110g을 계량컵에 담고 이스트가 완전히 녹을 때까지 거품기로 섞습니다. 차가운 물을 사용하면 발효 과정을 조절하기 쉬워 더 나은 식감의 도우가 완성됩니다.

   Tip: 반죽 초기 단계에서 도우의 온도를 낮게 유지할 수 있도록 물을 매우 차갑게 준비하세요.
3. 3재료 혼합하기

   

   건재료가 담긴 볼에 준비한 이스트 물을 천천히 붓습니다. 이것이 도우를 만드는 첫 번째 과정입니다.

   Tip: 천천히 부으면서 모든 밀가루가 고르게 수분을 머금도록 혼합을 시작하세요.
4. 4반죽 섞고 치대기

   

   나무 주걱으로 재료를 먼저 대강 섞은 후, 손을 사용하여 반죽이 균일하고 매끄러워질 때까지 충분히 치대줍니다.

   Tip: 반죽이 볼의 벽면에서 깔끔하게 떨어지고 탄력이 생길 때까지 치대주세요.
5. 5반죽 다듬기

   

   나무 주걱으로 재료를 섞은 후, 손으로 반죽이 균일하고 매끄러우며 탄력이 생길 때까지 치대어 마무리합니다.

   Tip: 반죽을 접는 동안 손에 반죽이 달라붙지 않도록 손끝에 물을 살짝 묻혀가며 작업하세요.
6. 6도우 모양 잡기

   

   발효된 반죽을 원형으로 조심스럽게 늘립니다. 주먹 쥔 손 위에 반죽을 올리고 회전시키면 중력을 이용해 글루텐 구조를 해치지 않고 균일하게 펼칠 수 있습니다.

   Tip: 도우 전체의 두께가 일정하도록 힘을 일정하게 유지하며 부드럽게 움직이세요.
7. 7토마토 바질 소스 바르기

   

   도우를 원형으로 펼친 뒤, 가운데에 토마토 바질 소스를 넉넉히 올립니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 가장자리는 남겨두고 안쪽에서 바깥쪽으로 원을 그리며 펴 바릅니다.

   Tip: 소스를 너무 두껍게 바르면 굽는 동안 도우가 눅눅해질 수 있으니 얇고 균일하게 발라주세요.
8. 8치즈와 토마토 올리기

   

   준비한 모짜렐라 치즈와 반으로 자른 방울토마토를 골고루 올립니다. 마지막으로 올리브유를 살짝 뿌려 고온에서 구워질 때 풍미가 극대화되도록 합니다.

   Tip: 방울토마토의 단면이 위를 향하게 올리면 구워질 때 수분이 살짝 날아가며 풍미가 더 좋아집니다.
9. 9피자 굽기

   

   준비된 피자를 금속 피자 필에 올린 후 400도로 예열된 오븐에 넣습니다. 도우가 노릇해지고 치즈가 보글보글 끓어오를 때까지 약 2분간 굽습니다.

   Tip: 완벽한 도우의 식감을 위해 예열된 고온이 유지되도록 피자를 빠르게 오븐으로 옮기세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문