소박한 버섯 돼지고기 소시지 피자
오랫동안 발효시킨 반죽으로 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 도우에 짭짤한 소시지, 베이컨, 풍미 가득한 버섯을 올린 피자입니다.
이 소박한 피자는 고급 돼지고기 소시지와 훈제 베이컨의 감칠맛에 신선한 버섯의 은은한 향이 더해져 환상적인 조화를 이룹니다. 장시간 발효 과정을 거친 도우를 사용하여 복합적인 풍미와 공기층이 살아있는 크러스트를 완성했으며, 가정용 오븐에서도 전문 피자집 못지않은 품질의 피자를 경험하실 수 있습니다.
재료
- 2 kg 중력분
- 1.4 kg 물
- 2 g 드라이 이스트
- 30 g 소금
- 66 g 올리브 오일
- 200 g 토마토 소스
- 250 g 모짜렐라 치즈
- 150 g 익힌 돼지고기 소시지
- 100 g 잘게 썬 베이컨
- 100 g 슬라이스 버섯
- 50 g 슬라이스 피망
- 50 g 슬라이스 양파
조리 방법
- 1피자를 오븐으로 옮기기
토마토 소스, 치즈, 소시지, 버섯, 피망을 풍성하게 올린 피자 도우를 타공 메탈 필을 사용해 예열된 카운터탑 오븐의 스톤 플레이트 위로 조심스럽게 밀어 넣습니다.
Tip: 타공 메탈 필을 사용하면 여분의 덧가루가 아래로 떨어져 도우 바닥에서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다. - 2뚜껑 닫고 굽기
피자 오븐 뚜껑을 단단히 닫아 열기가 빠져나가지 않게 하고 본격적인 굽기를 시작합니다. 온도 게이지를 확인하여 높은 온도가 일정하게 유지되도록 합니다.
Tip: 굽는 도중 뚜껑을 자주 열면 열기가 빠져나가 토핑이 고루 익지 않고 크러스트가 제대로 부풀지 않으므로 주의하세요. - 3고르게 익히기 위한 회전
굽는 중간에 오븐 뚜껑을 열고 메탈 필을 사용하여 피자를 살짝 회전시켜 모든 면이 열원에 고르게 노출되도록 합니다.
Tip: 고온 오븐은 열 분포가 균일하지 않을 수 있으므로, 한쪽만 타거나 덜 익는 것을 방지하기 위해 피자를 회전시키는 과정이 매우 중요합니다. - 4상태 확인하기
뚜껑을 열어 피자 상태를 확인합니다. 치즈가 완전히 녹아 보글보글 끓고 도우 테두리가 먹음직스러운 진한 황금빛으로 부풀어 올랐다면 완성입니다.
Tip: 바닥은 거의 다 익었는데 토핑 쪽이 덜 익었다면, 필을 이용해 피자를 스톤에서 살짝 띄운 상태로 잠시 두면 바닥을 태우지 않고 치즈를 마무리할 수 있습니다.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
3일
남은 피자는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
재가열
10분
맛있는 식감을 위해 전자레인지보다는 뜨겁게 달군 오븐이나 에어프라이어에 데우는 것을 추천합니다.
칼로리 소모
러닝
가벼운 조깅으로 약 65분 (시속 약 9km).
헬스
중강도 근력 운동으로 약 90분.
빠르게 걷기
빠른 걸음으로 약 2시간 10분 (시속 약 5km).
자주 묻는 질문
사용 가능하지만, 이 레시피에서 소개하는 장시간 발효 방식의 홈메이드 도우가 훨씬 뛰어난 크러스트 식감과 풍미를 선사합니다.
소스 양이 너무 많거나 토핑을 과하게 올렸을 경우 발생합니다. 이 경우 열이 도우까지 효율적으로 전달되지 않아 눅눅해질 수 있습니다.
이 레시피는 카운터탑 피자 오븐에 최적화되어 있지만, 일반 오븐에서도 예열된 베이킹 스톤을 사용하면 충분히 훌륭한 결과물을 얻을 수 있습니다.
