클래식 시카고 딥디시 피자
버터 향 가득한 두툼한 도우에 살라미, 베이컨, 풍성한 채소와 녹아내리는 치즈를 듬뿍 채운 전설적인 시카고 딥디시 피자를 경험해보세요.
딥디시 피자는 독특한 구조와 깊이감으로 잘 알려진 시카고의 상징적인 음식입니다. 일반적인 얇은 도우의 피자와 달리, 높은 틀에서 구워내어 바삭하고 두툼한 도우가 특징이며, 그 안을 치즈와 다양한 재료로 가득 채운 뒤 마지막에 토마토소스를 얹어 완성합니다.
재료
- 2 cups 중력분
- 1 packet 드라이 이스트
- 3/4 cup 따뜻한 물
- 3 tbsp 녹인 버터
- 200 g 슈레드 치즈
- 100 g 살라미 슬라이스
- 100 g 베이컨 스트립
- 1/2 cup 슬라이스 양송이버섯
- 1/2 cup 슬라이스 피망
- 1/2 cup 토마토소스
- 1 tsp 치즈 파우더
- 1/2 tsp 후추
- to taste 신선한 파슬리
조리 방법
- 1이스트 활성화하기
작은 용기에 따뜻한 물을 붓고 드라이 이스트를 넣어 잘 섞어줍니다. 이스트가 활성화되어 거품이 올라올 때까지 잠시 그대로 둡니다.
Tip: 이스트가 죽지 않도록 물은 뜨겁지 않은 따뜻한 온도로 준비해주세요. - 2이스트와 밀가루 섞기
밀가루가 담긴 큰 믹싱 볼에 준비한 이스트 물을 붓습니다. 이것이 딥디시 피자 도우의 기초가 됩니다.
Tip: 이스트 물이 밀가루에 고르게 스며들도록 천천히 부어주세요. - 3반죽 시작하기
손을 사용하여 볼 안의 밀가루와 액체를 잘 섞어줍니다. 반죽이 덩어리질 때까지 계속 치대주세요.
Tip: 처음에는 다소 지저분해 보일 수 있지만, 모든 밀가루가 흡수될 때까지 계속 반죽해주세요. - 4녹인 버터 넣기
반죽 위로 녹인 버터를 붓습니다. 버터는 딥디시 피자 특유의 풍부하고 부드러운 도우를 만드는 핵심 재료입니다.
Tip: 버터가 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 약간 식힌 후 사용하세요. - 5반죽 치대기
볼 안에서 반죽을 단단하게 치대며 버터가 완전히 흡수되도록 합니다. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 변하며 볼 벽면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 반복하세요.
Tip: 글루텐 구조를 형성하기 위해 충분한 시간 동안 힘 있게 치대주세요. - 6반죽 분할하기
반죽이 발효되어 크기가 두 배로 커지면, 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다. 피자 층을 만들기 위해 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
Tip: 작업대에 밀가루를 살짝 뿌려 반죽이 달라붙지 않게 하세요. - 7반죽 밀기
분할한 반죽 중 하나를 가져와 밀대로 둥글고 평평하게 밉니다. 베이킹 틀에 잘 맞으면서도 딥디시의 구조를 유지할 수 있는 두께로 조절하세요.
Tip: 반죽이 자꾸 줄어든다면 5분 정도 그대로 두어 글루텐을 이완시킨 후 다시 밀어보세요. - 8틀에 도우 채우기
기름을 바른 6인치 원형 틀에 반죽을 조심스럽게 옮깁니다. 틀의 바닥과 옆면을 따라 도우를 잘 밀착시키고 기포가 생기지 않도록 고르게 펴주세요.
Tip: 오랜 시간 구워도 반죽이 달라붙지 않도록 틀에 버터나 오일을 충분히 발라주세요. - 9치즈 층 올리기
도우를 깐 틀 바닥에 슈레드 치즈를 듬뿍 올립니다. 이 치즈 층은 피자의 토핑을 지탱하는 기초가 되어 매 조각마다 깊은 풍미를 선사합니다.
Tip: 모짜렐라와 프로볼로네 치즈를 섞어서 사용하면 최고의 맛과 식감을 낼 수 있습니다. - 10살라미 얹기
치즈 위에 살라미 슬라이스를 올립니다. 고르게 익고 맛이 잘 어우러지도록 원형으로 겹쳐 배치해주세요.
Tip: 한 입 먹을 때마다 살라미가 씹히도록 슬라이스를 살짝 겹쳐서 깔아주세요. - 11베이컨 층 올리기
살라미 위에 베이컨을 올립니다. 베이컨은 피자에 훈연 향과 육즙을 더해 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Tip: 빠른 조리를 원하면 미리 익힌 베이컨을, 깊은 맛을 원하면 생베이컨을 사용하세요. - 12채소 층 올리기
마지막으로 피망과 양송이버섯 슬라이스를 얹습니다. 신선한 채소는 고기와 치즈의 짠맛을 조화롭게 잡아주며 식감을 살려줍니다.
Tip: 35분의 굽는 시간 동안 채소가 충분히 익도록 얇게 슬라이스해서 넣어주세요.
