다진 돼지고기와 모짜렐라 치즈를 얹은 오븐 구이 피망 속 채우기
양념한 다진 돼지고기, 스위트콘, 향긋한 허브를 채워 넣고 노릇하게 녹은 모짜렐라 치즈로 마무리한 포근하고 맛있는 저녁 요리입니다.
속을 채운 피망은 그 다양성과 맛의 균형 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 클래식 컴포트 푸드입니다. 이 레시피에서 피망은 향긋하고 풍부한 맛의 돼지고기와 옥수수 소스를 담는 천연 그릇 역할을 합니다. 두 번에 걸친 굽는 과정을 통해 피망은 부드럽게 익고 모짜렐라 토핑은 거부할 수 없는 부드럽고 노릇한 크러스트로 녹아내립니다.
재료
- 40 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 20 pieces 스위트콘
- 3 g 소금
- 3 g 후추
- 2 g 타임
- 100 g 모짜렐라 치즈
- 30 g 당근
- 20 g 양파
- 5 g 마늘
- 200 g 다진 돼지고기
조리 방법
- 1타임과 마늘 다지기
주방용 칼을 사용하여 나무 도마 위에서 신선한 타임과 마늘을 곱게 다져 풍부한 향을 끌어냅니다.
Tip: 손가락을 안쪽으로 오므리고 칼의 롤링 모션을 사용하여 깨끗하고 고르게 다지세요. - 2적양파 다지기
적양파를 가져와 나무 도마 위에서 작은 조각으로 곱게 다집니다.
Tip: 조리 시 고르게 익도록 양파를 균일한 크기로 다지세요. - 3당근 깍둑썰기
볶기 준비를 위해 나무 도마 위에서 당근을 조심스럽게 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다.
Tip: 양파 크기에 맞추어 당근을 작고 균일한 큐브 형태로 써세요. - 4채소 볶기
달궈진 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 붓고 다진 양파, 당근, 마늘, 타임을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
Tip: 마늘과 허브가 타지 않도록 중불에서 볶아주세요. - 5고기에 스위트콘 넣기
날다진 고기가 담긴 큰 믹싱 볼에 캔에 든 스위트콘을 부어줍니다.
Tip: 고기 반죽에 넣기 전에 캔 콘의 여분의 액체는 따라 버리세요. - 6재료 간하기
날다진 고기, 스위트콘, 볶은 채소가 들어 있는 믹싱 볼에 소금을 넣습니다.
Tip: 반죽하기 전에 소금을 재료 전체에 골고루 뿌려주세요. - 7고기 반죽 간하기
다진 돼지고기와 스위트콘이 들어 있는 스테인리스 믹싱 볼에 신선한 통후추를 직접 갈아 넣습니다.
Tip: 갓 갈아낸 후추는 미리 갈아둔 후추보다 훨씬 강한 풍미를 제공합니다. - 8손으로 반죽하고 치대기
장갑을 낀 손으로 날다진 돼지고기, 볶은 채소, 스위트콘을 약 2분 동안 철저히 섞고 치대어 양념이 잘 배도록 합니다.
Tip: 고기 반죽을 치대면 재료들이 잘 결합되어 피망 안에서 형태가 단단하게 유지됩니다. - 9피망에 속 채우기
준비된 생고기 반죽을 적당량 덜어 반으로 자른 피망의 파인 홈에 단단하게 채워 넣습니다.
Tip: 굽는 동안 소스가 줄어들거나 흘러나오지 않도록 피망에 소스를 꾹꾹 눌러 담으세요. - 10정렬 및 오일 뿌리기
속을 채운 피망을 호일이 깔린 베이킹 시트에 올리고 채운 소스 위에 올리브 오일을 가볍게 뿌려줍니다.
Tip: 오일을 살짝 뿌려주면 고기가 촉촉하게 유지되고 굽는 동안 윗면이 갈색으로 잘 구워집니다. - 11오븐에 굽기
속을 채운 피망이 올려진 베이킹 시트를 170도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.
Tip: 트레이를 넣기 전에 오븐이 지정된 온도까지 완전히 예열되었는지 확인하세요. - 12첫 번째 굽기 후 꺼내기
오븐 장갑을 끼고 처음 40분간의 베이킹 시간이 끝난 후 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼냅니다.
Tip: 오븐에서 뜨거운 베이킹 시트를 꺼낼 때는 항상 두꺼운 오븐 장갑을 착용하세요. - 13모짜렐라 치즈 올리기
오븐에서 부분적으로 구워진 속 찬 피망을 꺼내어 각 피망의 고기 소스 위에 채 썬 모짜렐라 치즈를 넉넉하게 골고루 뿌립니다.
Tip: 마지막 굽기 과정에서 치즈가 녹아 먹음직스러운 황금빛 크러스트가 되도록 고기 소스를 치즈로 잘 덮어주세요. - 14노릇하게 굽기
치즈를 올린 피망이 담긴 베이킹 시트를 다시 오븐에 넣습니다. 200도에서 약 10분간 치즈가 완전히 녹아 보글보글 끓고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
Tip: 치즈가 타지 않도록 마지막 몇 분 동안은 오븐 속을 잘 지켜보세요.
