바삭하고 고소한 간장 삼겹살 볶음

황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 삼겹살에 짭조름한 간장 소스를 입혀 감칠맛이 폭발하는 최고의 메인 요리를 경험해보세요.

재료

• 500 g 삼겹살, 얇게 슬라이스
• 3 tbsp 옥수수 전분
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 설탕
• 1/4 tsp 식용 소금
• 1/4 tsp 미원(MSG)
• 3 cloves 마늘, 얇게 슬라이스
• 1 cup 튀김용 식용유

조리 방법

1. 1삼겹살에 전분 입히기

   

   얇게 썬 삼겹살을 볼에 담고 옥수수 전분을 넣습니다. 고기 한 점 한 점에 전분이 얇고 고르게 묻도록 잘 섞어주세요.

   Tip: 전분은 겉면을 바삭하게 만들고 조리 중 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
2. 2소스 만들기

   

   작은 그릇에 간장, 소금, 미원, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

   Tip: 기호에 따라 간장과 설탕 비율을 조절하여 짭짤하거나 달콤하게 맛을 맞춰보세요.
3. 3삼겹살 튀기기

   

   팬에 기름을 붓고 80% 정도의 온도로 달굽니다. 삼겹살을 조심스럽게 넣으면 기름에 즉시 거품이 올라와야 합니다.

   Tip: 기름 온도가 충분히 높아야 고기가 기름을 너무 많이 흡수하지 않습니다.
4. 4노릇하게 튀기기

   

   중불에서 4~5분 정도 튀기며, 집게로 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익도록 합니다.

   Tip: 중불로 조리해야 겉면이 너무 빨리 타지 않고 속까지 충분히 익습니다.
5. 5건져내고 바삭하게 만들기

   

   표면이 노릇해지면 마지막 1분 동안 강불로 높여 더욱 바삭하게 튀깁니다. 채망을 이용해 기름에서 건져내어 잠시 둡니다.

   Tip: 마지막의 강불 조리가 바삭한 식감을 결정짓는 핵심입니다.
6. 6소스로 볶아내기

   

   팬에 기름을 약간 남긴 뒤 튀긴 삼겹살, 슬라이스한 마늘, 준비한 소스를 넣습니다. 강불에서 소스가 고기에 완전히 배어들 때까지 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 설탕이 타지 않도록 소스를 넣은 후에는 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.
7. 7소스로 볶아내기

   

   튀긴 삼겹살을 다시 팬에 넣고 마늘과 함께 섞습니다. 준비한 소스를 붓고 소스가 모두 스며들어 고기에 윤기 있게 입혀질 때까지 센 불에서 볶습니다.

   Tip: 센 불에서 빠르게 볶아내야 마늘 향이 살면서 소스가 타지 않고 맛있게 코팅됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문