에어프라이어 바삭한 삼겹살 구이 시우육

에어프라이어를 활용해 집에서도 레스토랑 수준의 바삭하고 촉촉한 시우육을 손쉽게 만들어 보세요.

재료

• 500 g 삼겹살
• 3 slices 생강
• 2 stalks 대파
• 2 pieces 팔각
• 1 piece 시나몬 스틱
• 1 tsp 통후추
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 바비큐 시즈닝
• 2 tbsp 화이트 식초
• 1 cup 굵은소금

조리 방법

1. 1삼겹살 데치기

   

   생강, 대파, 팔각, 시나몬 스틱, 통후추를 넣은 찬물에 삼겹살을 넣고 맛술을 살짝 더해줍니다. 물을 끓여 고기의 잡내와 불순물을 효과적으로 제거합니다.

   Tip: 찬물에서부터 시작하면 온도가 올라가면서 불순물이 고르게 빠져나오는 데 도움이 됩니다.
2. 2데친 고기 칼집내기

   

   냄비에서 건져낸 삼겹살을 껍질 바닥 부분이 완전히 잘리지 않도록 유지하면서 먹기 좋은 간격으로 칼집을 냅니다.

   Tip: 껍질 층을 완전히 연결해 두어야 양념과 로스팅 과정에서 모양이 흐트러지지 않습니다.
3. 3마리네이드 소스 바르기

   

   진간장, 굴소스, 바비큐 시즈닝을 칼집 낸 삼겹살 위에 고루 부어 깊은 풍미가 배어들게 합니다.

   Tip: 소스가 칼집 사이사이 깊숙이 스며들어야 전체적으로 맛이 균일해집니다.
4. 4양념 마사지하기

   

   장갑을 낀 손으로 고기 구석구석 양념을 철저히 마사지한 뒤 10분간 재워둡니다.

   Tip: 꼼꼼하게 마사지할수록 고기가 향신료와 소스를 더 빨리 흡수합니다.
5. 5모양 고정 및 쿠킹호일 감싸기

   

   이쑤시개로 삼겹살의 형태를 고정하고, 껍질 부위만 남겨둔 채 옆면을 알루미늄 호일로 단단히 감싸줍니다.

   Tip: 옆면을 호일로 감싸면 껍질은 바삭하게 마르면서 고기 속의 육즙은 촉촉하게 유지됩니다.
6. 6껍질 물기 제거 및 구멍 뚫기

   

   삶은 돼지 껍질의 표면을 키친타월로 완전히 두드려 말린 다음, 이쑤시개 묶음이나 육류 프리커를 사용해 껍질 전체에 작은 구멍을 촘촘히 뚫어줍니다. 이 과정은 수분을 배출하고 바삭한 식감을 만드는 데 필수적입니다.

   Tip: 균일하고 바삭한 식감을 위해 껍질의 물기를 최대한 없애고 골고루 구멍을 뚫어주세요.
7. 7돼지 껍질에 굵은소금 올리기

   

   호일로 측면을 안전하게 감싸고 노출된 껍질 위에 굵은소금을 두껍고 고르게 덮어 수분을 흡수하고 구울 때 바삭함을 유도합니다.

   Tip: 소금 층이 껍질 표면 전체를 빈틈없이 덮어야 고르게 바삭해집니다.
8. 8구워진 소금 걷어내기

   

   에어프라이어에서 1차 초벌 구이를 마친 후, 삼겹살을 꺼내 껍질 위에 딱딱하게 구워진 굵은소금을 털어내거나 긁어냅니다.

   Tip: 형성되는 바삭한 껍질 층이 손상되지 않도록 소금을 부드럽게 제거하세요.
9. 9식초 바르기 및 최종 로스팅

   

   구운 소금을 털어낸 후 붓을 이용해 화이트 식초를 껍질에 넉넉히 발라줍니다. 다시 에어프라이어에 넣고 180도에서 10분간 추가로 구워 극도로 바삭한 마무리를 완성합니다.

   Tip: 식초를 발라주면 껍질이 더욱 바삭하고 과자처럼 부풀어 오르는 효과를 냅니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문