매콤 제육볶음 (돼지불고기)

매콤한 고추장 양념에 재운 부드러운 돼지고기를 양파, 고추와 함께 볶아내고 참깨로 마무리한 중독적인 한국의 대표 요리입니다.

재료

• 500 g 돼지고기 (삼겹살)
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 참기름
• 3 cloves 다진 마늘
• 2 stalks 대파
• 1 양파
• 2 고추
• 1 tbsp 식용유
• 1 tsp 볶은 참깨

조리 방법

1. 1돼지고기 준비 및 양념 시작

   

   손질한 돼지고기 조각을 스테인리스 믹싱 볼에 넣습니다. 여기에 썬 대파, 다진 마늘, 고추장을 넣어 고기에 밑간을 시작합니다.

   Tip: 재료와 양념을 나중에 쉽게 섞을 수 있도록 넉넉한 크기의 볼을 사용하세요.
2. 2양념에 설탕 추가

   

   돼지고기, 다진 마늘, 대파, 고추장, 진간장, 고춧가루, 참기름이 담긴 볼에 설탕 2스푼을 직접 넣습니다.

   Tip: 매콤하고 짭조름한 맛의 균형을 맞추기 위해 모든 양념을 고르게 계량하세요.
3. 3돼지고기 버무려 재우기

   

   식용 장갑을 끼고 돼지고기에 마늘, 대파, 고추장, 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름이 골고루 묻도록 잘 버무립니다. 냉장실에서 약 1시간 동안 재워둡니다.

   Tip: 양념이 고기 속까지 깊이 배도록 손으로 조물조물 주물러주세요.
4. 4양념된 돼지고기 볶기

   

   달궈진 웍에 식용유를 두르고, 재워둔 돼지고기 양념을 볼에서 쏟아부어 볶기 시작합니다.

   Tip: 고기를 넣기 전에 웍을 충분히 달궈야 좋은 시어링이 되고 고추장의 풍미가 살아납니다.
5. 5양파와 고추 넣기

   

   익어가는 돼지고기에 썬 적양파와 청고추를 직접 넣고 채소가 숨이 죽고 향이 우러날 때까지 계속 볶습니다.

   Tip: 양파를 일정한 두께로 썰어야 고기와 함께 고르게 익습니다.
6. 6졸이기 및 고명 올리기

   

   웍에 소량의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 잠시 끓인 후, 불을 높여 소스를 걸쭉한 상태로 졸여냅니다. 완성되면 볶은 참깨를 듬뿍 뿌려 제공합니다.

   Tip: 물을 살짝 더해주면 고기와 채소를 코팅해 주는 걸쭉하고 진한 소스가 만들어집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문