레드 와인 마리네이드 삼겹살 구이

칼집을 촘촘히 넣어 풍미를 극대화한 레드 와인 삼겹살 구이로 특별한 바비큐를 즐겨보세요. 신선한 허브와 레드 와인의 깊은 맛이 어우러진 고급스러운 요리입니다.

재료

• 500 g 삼겹살 (껍질 제거)
• 60 ml 레드 와인
• 3-4 대나무 잎
• to garnish 신선한 파슬리
• to garnish 식용 꽃 (예: 팬지)
• to garnish 골든 스프라우트

조리 방법

1. 1삼겹살에 칼집 넣기

   

   도마 위에 생삼겹살을 올리고 큰 식칼을 사용하여 사선으로 깊게 칼집을 넣습니다. 고기가 완전히 분리되지 않도록 주의하며 고기 속까지 칼집이 닿게 합니다.

   Tip: 칼집을 깊게 내야 레드 와인 마리네이드가 고기 전체에 골고루 스며듭니다.
2. 2반대편 칼집 넣기

   

   삼겹살을 뒤집어 반대편에도 동일한 깊이로 칼집을 넣습니다. 양쪽 모두 칼집을 내면 고기가 훨씬 유연해지고 잘 펼쳐집니다.

   Tip: 양면 모두 균일하게 칼집을 내야 구웠을 때 모양이 예쁘고 맛이 고르게 전달됩니다.
3. 3플레이팅 트레이 준비

   

   긴 흰색 세라믹 트레이를 준비하고 바닥에 신선한 대나무 잎을 깔아 자연스러운 받침을 만듭니다. 그 위에 손질한 삼겹살을 조심스럽게 올립니다.

   Tip: 대나무 잎은 시각적인 대비를 줄 뿐만 아니라 은은한 향을 고기에 더해줍니다.
4. 4삼겹살 장식하기

   

   삼겹살 가장자리에 신선한 파슬리 잎을 배치하고, 식용 꽃과 골든 스프라우트를 곁들여 다채롭고 우아한 색감을 더합니다.

   Tip: 가니쉬를 배치할 때는 고기의 칼집 무늬를 가리지 않도록 섬세하게 올리는 것이 좋습니다.
5. 5레드 와인 뿌리기

   

   와인 병을 살짝 흔들어 와인이 숨을 쉬게 한 뒤, 장식된 삼겹살 위로 골고루 뿌려줍니다. 와인이 고기의 칼집 사이사이로 깊숙이 스며들게 합니다.

   Tip: 와인은 마리네이드 역할을 하므로 고기 표면 전체에 와인이 잘 묻도록 충분히 뿌려주세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문