바삭하고 고소한 느타리버섯 튀김

향긋하고 바삭하게 튀겨낸 느타리버섯 튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 온 가족이 즐기기 좋은 최고의 별미 간식입니다.

재료

• 500 g 신선한 느타리버섯
• 1 달걀
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 치킨 에센스
• 1 tsp 십이향신료 가루
• 1/2 cup 밀가루
• 2 cups 식용유
• to taste 천연 향신료 가루
• optional 고춧가루

조리 방법

1. 1느타리버섯 찢기

   

   신선한 느타리버섯을 손으로 잡고 먹기 좋은 일정한 크기의 가닥으로 부드럽게 찢어줍니다. 칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 양념과 소스가 잘 스며드는 자연스러운 결이 만들어집니다.

   Tip: 버섯 가닥의 크기를 고르게 만들어야 나중에 골고루 잘 익습니다.
2. 2버섯 가닥 데치기

   

   끓는 물이 담긴 웍에 손질한 느타리버섯 가닥을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 버섯 특유의 날것 맛을 없애고 식감을 부드럽게 만들어 줍니다.

   Tip: 너무 오래 삶지 말고, 흐물거리지 않을 정도로 살짝만 데쳐주세요.
3. 3데친 버섯 물기 빼기

   

   데친 느타리버섯을 금속 채반에 건져내어 남은 수분을 철저히 빼줍니다. 수분이 날아가도록 살짝 식혀줍니다.

   Tip: 체반을 가볍게 흔들어주면 물기가 빨리 빠져나가 나중에 반죽이 잘 밀착됩니다.
4. 4달걀 넣기

   

   물기가 빠지고 식은 버섯을 스테인리스 볼에 담고, 그 위에 신선한 달걀을 통째로 깨어 넣습니다. 달걀은 양념과 밀가루가 골고루 밀착되도록 돕는 접착제 역할을 합니다.

   Tip: 재료들을 편하게 버무릴 수 있도록 넉넉한 크기의 볼을 사용하세요.
5. 5버섯 양념하기

   

   느타리버섯과 달걀이 담긴 볼에 소금, 치킨 에센스, 십이향신료를 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 모든 재료를 철저히 섞어줍니다.

   Tip: 밀가루를 넣기 전에 양념과 달걀을 버섯에 먼저 잘 버무려야 양념이 잘 붙습니다.
6. 6골고루 섞기

   

   버섯과 달걀이 담긴 볼에 소금, 치킨 에센스, 십이향신료 가루를 넣고 양념을 살짝 더 부어줍니다. 모든 버섯 가닥에 양념이 코팅될 때까지 철저히 섞어줍니다.

   Tip: 모든 조각이 맛있어지도록 양념을 골고루 분산시켜 주세요.
7. 7밀가루 옷 입히기

   

   양념된 버섯과 달걀 혼합물에 밀가루를 넣습니다. 각 버섯 가닥에 얇은 반죽 층이 골고루 입혀지도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 밀가루가 너무 두껍지 않고 알맞은 농도가 되도록 조금씩 나누어 넣으세요.
8. 8버섯 가닥 튀기기

   

   웍에 기름을 달군 뒤, 밀가루 옷을 입힌 버섯 가닥을 조심스럽게 넣습니다. 노릇하고 붉은빛을 띠며 바삭해질 때까지 튀겨낸 후 건져냅니다.

   Tip: 버섯이 기름을 너무 많이 흡수하지 않고 바삭해지도록 튀기기 전에 기름 온도가 충분히 높아야 합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문