블랙 페퍼 모듬 버섯볶음

신선한 버섯과 다채로운 피망을 풍부하고 알싸한 흑후추 소스에 볶아낸, 향긋하고 담백한 순수 채식 볶음요리입니다.

재료

• 300 g 새송이버섯
• 200 g 표고버섯
• 200 g 양송이버섯
• 1 청피망
• 1 홍피망
• 1 노란 피망
• 3 slices 신선한 생강
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 설탕
• 2 tbsp 갓 갈아낸 흑후추
• 1 tbsp 채식 굴소스
• 1 tbsp 전분
• 1/2 cup 물
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1양송이버섯 썰기

   

   신선한 양송이버섯을 나무 도마 위에 올립니다. 날카로운 셰프 나이프를 사용하여 약 3~4밀리미터 두께의 도톰한 크기로 썰어주어야 조리했을 때 훌륭한 식감을 느낄 수 있습니다.

   Tip: 두께를 살짝 도톰하게 유지해야 볶을 때 부피가 너무 줄어들지 않고 씹는 맛이 좋습니다.
2. 2피망 깍둑썰기

   

   초록색, 빨간색, 노란색 삼색 피망을 나무 도마 위에 놓고 작은 사각형 모양으로 썹니다.

   Tip: 피망을 일정한 크기로 작게 썰어야 골고루 익고 모듬 버섯과 잘 어우러집니다.
3. 3흑후추 소스 만들기

   

   하얀 그릇에 소금, 설탕, 넉넉한 양의 갓 갈아낸 흑후추를 넣습니다. 여기에 채식 굴소스, 한 숟가락의 전분, 반 공기의 깨끗한 물을 넣고 골고루 섞어 흑후추 소스를 완성합니다.

   Tip: 매콤함과 향긋함의 취향에 따라 갓 갈아낸 흑후추의 양을 조절하세요.
4. 4버섯 데치기

   

   손질해 둔 모듬 버섯을 끓는 물에 넣고 약 5분 동안 데칩니다. 그 후 건져내어 물기를 완전히 빼줍니다.

   Tip: 볶기 전에 미리 데쳐내면 불순물과 불필요한 수분을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
5. 5기름에 생강 볶기

   

   센 불에서 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤, 썰어둔 생강을 넣어 향긋한 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 생강을 넣기 전에 기름을 충분히 달궈야 요리의 맛있는 향기 베이스를 만들 수 있습니다.
6. 6버섯 볶기

   

   불을 센 불로 유지한 채 물기를 뺀 데친 버섯을 생강이 있는 팬에 넣습니다. 버섯의 가장자리가 노릇하고 살짝 노릇하게 그을려 최대의 향이 우러날 때까지 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 이 단계에서 조금 더 오래 볶아주면 표면의 남은 수분이 증발하여 풍미가 깊어집니다.
7. 7알록달록한 피망 넣기

   

   미리 썰어둔 삼색 피망을 볶아둔 버섯과 함께 뜨거운 팬에 넣습니다. 채소가 아삭하고 부드러운 식감을 유지하도록 빠르게 볶아 식감과 풍미를 어우러지게 합니다.

   Tip: 피망은 마지막 단계에 가까울 때 넣어야 선명한 색감과 가벼운 아삭함이 유지됩니다.
8. 8흑후추 소스 붓기

   

   준비해 둔 흑후추 소스를 팬에 들어있는 피망과 버섯 위로 부어줍니다. 소스가 졸아들면서 모든 재료가 풍부하고 깊은 맛을 흡수할 수 있도록 골고루 코팅해 줍니다.

   Tip: 소스 그릇의 바닥에 전분이 가라앉아 있을 수 있으므로 붓기 전에 가볍게 저어주세요.
9. 9다 함께 볶아내기

   

   센 불에서 모든 재료를 빠르게 뒤섞으며 철저히 볶아냅니다. 소스가 걸쭉해지고 모든 버섯과 피망 조각에 윤기 나는 코팅이 입혀질 때까지 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 센 불을 유지하고 팬을 빠르게 움직여야 소스가 타는 것을 방지하고 재료 전체를 골고루 익힐 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문