반죽 없는 팬 프라이드 플랫브레드 파니니 버거 번
고수분 반죽으로 만들어 놀랍도록 부드러운 반죽 없는 플랫브레드 파니니 버거 번입니다. 좋아하는 아침 식사 재료를 곁들이기에 완벽합니다.
이 팬 프라이드 플랫브레드 파니니 번은 오븐 없이도 프라이팬에서 쉽고 확실하게 맛있는 만능 버거 번을 구워낼 수 있는 방법을 제공합니다. 놀라운 부드러움과 탄력성을 발휘하는 고수분 반죽이 특징이며, 통밀가루와 약간의 버터를 더해 커스텀하거나 완전히 오일 프리로 즐길 수도 있습니다.
재료
- 150g 강력분
- 100g 통밀가루
- 3g 설탕
- 2g 소금
- 3g 이스트
- 230g 물
- 8g 버터
- to taste 샐러드 드레싱
- to taste 고기 및 채소
조리 방법
- 1반죽 늘리기
젖은 손으로 유리 볼에 손을 넣어 끈적한 반죽을 몇 번 늘리고 당겨주어 탄력을 기르고 질감을 매끄럽게 만듭니다.
Tip: 손에 물을 묻히면 이 단계에서 끈적한 반죽이 손가락에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. - 2매트 준비하기
발효된 반죽을 쏟아붓기 전에 실리콘 반죽 매트 위에 통밀가루를 넉넉하게 뿌려줍니다.
Tip: 고수분 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 매트에 밀가루를 충분히 뿌려주세요. - 3반죽 분할하기
플라스틱 반죽 스크레이퍼를 사용하여 발효된 반죽을 균일하게 6등분으로 자릅니다.
Tip: 스크레이퍼에 밀가루를 살짝 묻혀가며 자르면 끈적한 반죽이 끌려가지 않고 깔끔하게 잘립니다. - 4반죽 밀어 펴기
반죽 한 조각을 가져와 밀대를 사용해 밀가루가 뿌려진 표면 위에서 부드럽게 밀어 폅니다.
Tip: 반죽 표면에 밀대가 달라붙기 시작하면 밀가루를 추가로 뿌려주세요. - 5접고 성형하기
납작하게 민 반죽을 이불처럼 접고 이음새를 단단히 꼬집어 모양을 고정합니다.
Tip: 2차 발효와 조리 과정에서 번이 형태를 유지할 수 있도록 가장자리를 잘 밀봉해 주세요.
보관 및 재가열
상온
1-2일
완전히 식힌 후 밀폐용기나 밀폐 백에 넣어 보관하세요.
냉동
최대 1개월
개별 번을 플라스틱 랩으로 단단히 감싼 후 냉동 백에 넣어 보관하세요.
재가열
3-5분
냉동 상태이거나 상온에 있던 번을 중약불의 팬에 올려 속까지 따뜻해질 때까지 데워주세요.
칼로리 소모
빨리 걷기
매일 약 55분간 빨리 걷기.
집안 청소
약 65분간 활동적인 집안 청소.
여유로운 자전거 타기
약 45분간 여유로운 자전거 타기 (시속 약 12km).
자주 묻는 질문
고수분 반죽은 자연스럽게 끈적거리며, 이것이 매우 부드럽고 공기감 있는 속살 구조를 만드는 비결입니다. 다루기 전에 손에 물을 묻히면 손가락에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
네, 버터를 완전히 생략하여 오일 프리 플랫브레드 번으로 만들 수 있습니다.
이 번은 중약불로 달군 팬에 유산지를 깔고 그 위에 올려 구우며, 뚜껑을 덮어 증기로 속까지 골고루 익히는 방식으로 앞뒤로 각각 5~6분씩 구워냅니다.
