더블 레이어 함박 스테이크 덮밥

두툼한 소고기 패티에 짭조름한 소스를 곁들여 치즈와 함께 즐기는 초간단 로맨틱 덮밥 레시피입니다.

재료

• 150 g 다진 소고기
• 1 whole 감자
• 1 slice 치즈
• 1 portion 흰 쌀밥
• 1 tbsp 케첩
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 양조간장
• 3-4 g 소금
• to taste 후추
• to taste 다진 샬롯
• to taste 흑임자
• to taste 흰깨
• to taste 말린 파슬리

조리 방법

1. 1감자 채썰기

   

   강판의 가장 가는 면을 사용하여 껍질을 벗긴 감자를 조심스럽게 채 썹니다. 감자를 아주 곱게 채 써는 것이 패티의 식감을 결정짓는 핵심입니다.

   Tip: 감자를 거의 다 썰어갈 때쯤 손가락을 다치지 않도록 주의하세요.
2. 2물기 제거하기

   

   채 썬 감자를 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 이 과정은 프라이팬에서 패티가 형태를 잘 유지하도록 만드는 데 매우 중요합니다.

   Tip: 전분기 많은 물을 제거하면 패티가 훨씬 더 바삭하게 구워집니다.
3. 3고기 밑간하기

   

   금속 믹싱볼에 다진 소고기, 물기를 짠 채 썬 감자, 다진 샬롯, 소금 3~4g, 그리고 후추를 넉넉히 넣고 준비합니다.

   Tip: 후추를 충분히 넣어야 특유의 깔끔하고 강렬한 풍미를 낼 수 있습니다.
4. 4재료 혼합하기

   

   손이나 장갑을 사용하여 소고기와 감자, 양념 재료가 고루 섞이도록 충분히 치댑니다. 샬롯과 향신료가 고기 전체에 골고루 퍼지게 하세요.

   Tip: 너무 많이 치대면 패티가 질겨질 수 있으니 적당히 섞어주세요.
5. 5패티 모양 잡기

   

   고기 반죽을 적당량 덜어 금속 원형 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 균일한 모양의 원형 패티를 만듭니다. 이렇게 하면 조리 시 고르게 익습니다.

   Tip: 단단하게 눌러 모양을 잡아야 팬에서 조리할 때 형태가 흐트러지지 않습니다.
6. 6소스 만들기

   

   작은 그릇에 케첩, 굴소스, 진간장, 양조간장을 1:1 비율로 넣고 섞습니다. 여기에 고운 후추를 듬뿍 넣고 소스가 매끄러워질 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 입자가 고운 후추를 사용하면 소스의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
7. 7함박 스테이크 굽기

   

   기름을 넉넉히 두른 코팅 팬을 달군 뒤, 준비한 소고기 패티를 올립니다. 중간 불에서 각 면을 1분씩 노릇하게 굽습니다.

   Tip: 패티를 올리기 전에 팬이 충분히 달궈져야 맛있는 마이야르 반응을 얻을 수 있습니다.
8. 8패티 뒤집기

   

   첫 면에 노릇한 갈색 크러스트가 생기면 뒤집개를 사용해 조심스럽게 뒤집습니다. 반대편도 1분 정도 더 익혀줍니다.

   Tip: 패티 모양이 유지되도록 부드럽게 뒤집어주세요.
9. 9소스와 함께 졸이기

   

   만들어둔 소스를 잘 구워진 패티 위로 골고루 붓습니다. 중간 불에서 1분간 졸여 소스가 걸쭉해지면서 고기에 윤기가 흐를 때까지 익힙니다.

   Tip: 뚜껑을 열고 졸여야 소스가 빠르게 농축되어 고기 표면에 잘 코팅됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문