스모크 칠리와 살사를 곁들인 더블 스매시 버거

스모키하고 매콤하며 신선한 맛의 완벽한 조화. 프리미엄 와규 소고기 패티에 특제 스모크 칠리 마요네즈와 상큼한 살사를 듬뿍 올린 더블 스매시 버거입니다.

재료

• 400 g 호주산 스톤 엑스 와규 소고기
• 4 slices 아메리칸 치즈
• 2 브리오슈 번
• 2 tbsp 무염 버터
• 2 안초 칠리 (건조 고추)
• 2 멕시코 훈제 칠리 고추
• 2 달걀 노른자
• 200 ml 식용유 (중립적인 맛)
• 2 토마토
• 0.5 흰 양파
• 1/4 cup 신선한 고수
• 1/2 cup 토르티야 칩
• to taste 할라피뇨 피클

조리 방법

1. 1칠리 고추 준비하기

   

   건조 안초 칠리와 멕시코 훈제 칠리 고추를 준비합니다. 깨끗한 도마 위에 올리고 소스 베이스로 쓰기 좋게 작은 크기로 조심스럽게 썰어줍니다.

   Tip: 고추를 만질 때는 주의하고, 썰고 난 후에는 눈을 비비지 마세요.
2. 2칠리 베이스 블렌딩하기

   

   썰어둔 칠리를 깊은 블렌딩 용기에 넣습니다. 준비한 액체와 달걀 노른자를 넣고 핸드 블렌더를 사용해 소스 베이스가 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.

   Tip: 블렌딩할 때 내용물이 튀지 않도록 깊이가 충분한 용기를 사용하세요.
3. 3마요네즈 유화시키기

   

   깨끗한 금속 볼에 달걀 노른자를 넣고 세게 휘젓습니다. 계속 저어가며 식용유를 천천히 떨어뜨려 부드럽고 안정적인 마요네즈 베이스를 만듭니다.

   Tip: 유화가 깨지지 않도록 기름을 아주 천천히 넣는 것이 중요합니다.
4. 4스모크 칠리 마요 완성하기

   

   미리 갈아둔 칠리 혼합물을 마요네즈 베이스가 담긴 볼에 붓습니다. 두 가지 재료가 완전히 섞여 짭짤하고 감칠맛 나는 스모크 칠리 마요가 될 때까지 부드럽게 젓습니다.

   Tip: 마요네즈의 가벼운 질감을 유지하기 위해 부드럽게 섞어주세요.
5. 5신선한 살사 만들기

   

   믹싱 볼에 깍둑썰기한 토마토, 양파, 신선한 고수를 넣습니다. 취향에 맞는 조미료를 추가하고 잘 섞어 생기 넘치고 신선한 멕시코 스타일의 살사를 완성합니다.

   Tip: 채소의 아삭함과 신선함을 유지하려면 서빙하기 직전에 살사를 만드세요.
6. 6브리오슈 번 굽기

   

   반으로 자른 브리오슈 번의 단면에 버터를 고르게 바릅니다. 뜨거운 평면 철판 위에 뒤집어 올리고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   Tip: 번이 타지 않고 골고루 구워지도록 주의 깊게 지켜보세요.
7. 7와규 소고기 패티 스매시하기

   

   미리 달궈둔 철판 위에 프리미엄 호주산 스톤 엑스 와규 소고기 볼을 올립니다. 무거운 금속 프레스로 각 볼을 납작하게 꾹 눌러 표면적을 넓혀줍니다. 진한 크러스트가 생길 때까지 바싹 구운 뒤 치즈를 올립니다.

   Tip: 패티가 고르게 익도록 단단하고 균일하게 압력을 가해 두께를 일정하게 맞추세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문