클래식 일본식 데리야끼 소스

풍부하고 윤기 나는 정통 데리야끼 소스입니다. 향신료와 베이컨, 으깬 감자를 활용해 깊은 풍미와 부드러운 질감을 완성했습니다.

재료

• 5 g 다진 마늘
• 15 g 다진 흰 양파
• 2 strips 베이컨
• 200 g 청주
• 200 g 미린
• 10 g 설탕
• 50 g 간장
• 500 g 으깬 감자
• 150 g 꿀
• 10 g 타피오카 전분
• to taste 데리야끼 소스

조리 방법

1. 1향신료 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 다진 마늘과 흰 양파를 향이 올라오고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   Tip: 흰 양파는 매운맛이 적고 단맛이 돌아 소스의 짭조름한 재료들과 아주 잘 어울립니다.
2. 2베이컨 익히기

   

   잘게 썬 베이컨을 팬에 넣고 양파, 마늘과 함께 자주 저어가며 베이컨이 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 조리합니다.

   Tip: 베이컨을 너무 딱딱하지 않게 노릇할 정도로만 익혀야 소스 안에서 식감이 부드럽게 유지됩니다.
3. 3청주와 미린 넣기

   

   팬에 청주와 미린을 붓고 센 불에서 끓여 액체가 서로 잘 어우러지도록 합니다.

   Tip: 센 불에서 끓여야 청주의 알코올 성분은 빨리 날아가고 풍미는 더욱 진해집니다.
4. 4으깬 감자 섞기

   

   준비한 으깬 감자를 소스 베이스에 넣고 액체와 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 감자 덩어리가 남지 않게 골고루 풀어주어야 소스의 농도가 균일해집니다.
5. 5소스 블렌딩

   

   혼합물을 볼에 옮긴 뒤 핸드 블렌더를 사용하여 소스가 완전히 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

   Tip: 완벽하게 블렌딩해야 감자 입자가 남지 않아 매끄럽고 윤기 나는 결과물이 나옵니다.
6. 6소스 완성하기

   

   블렌딩한 소스를 다시 팬에 붓습니다. 데리야끼 소스를 살짝 추가하고 타피오카 전분을 넣어 소스가 매끄럽고 윤기 있게 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

   Tip: 전분이 뭉치지 않도록 열을 일정하게 유지하며 계속 저어주는 것이 중요합니다.
7. 7소스 농도 조절

   

   타피오카 전분 10g을 넣고 계속 저어주며 덩어리지지 않게 고르게 섞어 소스가 부드럽고 광택이 나도록 합니다.

   Tip: 전분을 한 번에 넣지 말고 조금씩 뿌리면서 저어야 매끄러운 질감을 살릴 수 있습니다.
8. 8최종 완성

   

   소스의 깊은 맛을 더하기 위해 데리야끼 소스를 약간 추가합니다. 타피오카 전분 10g을 넣고 강하게 저어 소스가 매끄럽고 윤기 흐르는 적당한 농도가 되도록 마무리합니다.

   Tip: 지속적으로 저어주어야 타피오카 전분이 뭉치지 않고 완벽하게 녹아듭니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문