육즙 가득한 버섯 미니 버거

빵 대신 노릇하게 구운 양송이버섯을 활용한 창의적인 미니 버거입니다. 감칠맛 나는 새우 반죽을 채워 넣어 한입에 즐기는 근사한 애피타이저를 완성해보세요.

재료

• 20–24 양송이버섯
• 200 g 새우 반죽
• 1 tbsp 간장
• to taste 천일염
• to taste 후추
• 1 오이, 슬라이스
• 1 상추, 작게 찢은 것
• 5–6 방울토마토, 반으로 자른 것
• 2–3 치즈 슬라이스, 작게 자른 것
• to taste 케첩
• to taste 마요네즈
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1버섯 손질하기

   

   양송이버섯의 기둥을 조심스럽게 제거합니다. 손가락이나 작은 숟가락을 사용하여 안쪽을 파내어 속재료를 채울 공간을 만듭니다.

   Tip: 버섯 기둥은 버리지 말고 다져서 수프, 볶음밥, 계란말이 등에 활용하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다.
2. 2버섯 갓 굽기

   

   기름을 약간 두른 달궈진 팬에 손질한 버섯 갓을 올립니다. 표면이 노릇하고 살짝 부드러워질 때까지 구운 뒤 소금과 후추로 밑간합니다.

   Tip: 미리 구워두면 버섯의 향이 진해지고 자연스러운 육즙이 배어 나옵니다.
3. 3새우 반죽 채우기

   

   구운 버섯이 살짝 식으면 준비한 새우 반죽을 버섯 안쪽에 가득 채워 돔 형태가 되도록 합니다.

   Tip: 짤주머니가 없다면 작은 숟가락을 이용해 새우 반죽을 꾹꾹 눌러 담아도 좋습니다.
4. 4새우 반죽 굽기

   

   기름을 약간 두른 팬에 새우 반죽을 채운 면이 아래로 가도록 올립니다. 중불에서 새우 반죽이 노릇한 갈색이 되어 바삭한 껍질이 생길 때까지 굽습니다.

   Tip: 팬을 미리 충분히 달군 뒤 버섯을 올려야 새우 반죽이 겉면부터 잘 익습니다.
5. 5버섯 육즙으로 졸이기

   

   버섯을 다시 팬에 담고, 남겨둔 간장과 버섯 육즙 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 3분간 새우가 완전히 익을 때까지 졸입니다.

   Tip: 졸이는 과정을 통해 새우 반죽이 버섯의 감칠맛을 머금어 훨씬 풍부한 맛을 냅니다.
6. 6소스 곁들이기

   

   새우가 다 익고 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끕니다. 새우 면 위에 케첩과 마요네즈를 가늘게 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 매콤한 맛을 원하시면 케첩 대신 스리라차 소스나 칠리 갈릭 소스를 사용해보세요.
7. 7미니 버거 재료 쌓기

   

   버섯 바닥 위에 슬라이스한 오이를 올리고, 그 위에 상추 조각, 방울토마토 반쪽, 치즈 한 조각을 차례로 쌓습니다.

   Tip: 버거가 흔들리지 않도록 재료들은 최대한 얇게 올리는 것이 좋습니다.
8. 8미니 버거 완성하기

   

   치즈 위에 구워둔 버섯 갓 하나를 더 덮어 버거를 완성합니다. 전체 구조가 고정되도록 중앙에 이쑤시개를 꽂아 마무리합니다.

   Tip: 데코레이션이 된 이쑤시개를 사용하면 상차림 시 훨씬 더 예쁘게 보입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문