유럽식 블랙 트러플 핫 소스

훈연한 붉은 피망과 중국식 마늘 절임 고추 페이스트, 고급스러운 블랙 트러플 오일이 어우러진 대담하고 진한 유럽식 핫 소스입니다.

재료

• 1 whole 홍피망
• 100 g 중국식 마늘 절임 고추 페이스트
• 2 spoonfuls 블랙 트러플 페이스트
• 1 tbsp 블랙 트러플 오일
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 2 tbsp 꿀 시럽
• 1 tbsp 갈색 설탕 사과 식초
• 2 cloves 마늘
• 20 g 버터
• to taste 붉은 고추

조리 방법

1. 1토치로 홍피망 겉면 그을리기

   

   금속 와이어 랙 위에 홍피망을 올리고 주방용 토치를 사용하여 껍질이 완전히 검게 변할 때까지 골고루 그을려 깊은 훈연 향을 끌어냅니다.

   Tip: 토치를 고르게 움직여 껍질 전체가 완전히 검어지도록 합니다.
2. 2블렌더에 고추 담기

   

   잘게 썬 붉은 고추를 블렌더 용기에 옮겨 담아 핫 소스의 기본 베이스를 준비합니다.

   Tip: 매운맛 정도를 조절하려면 다양한 품종의 고추를 섞어 사용하세요.
3. 3블랙 트러플 시즈닝 추가하기

   

   앞서 준비한 고추와 마늘이 담긴 블렌더 용기에 블랙 트러플 시즈닝을 직접 부어줍니다.

   Tip: 풍미가 균일하게 퍼질 수 있도록 시즈닝을 골고루 분산시켜 넣으세요.
4. 4꿀 시럽 뿌리기

   

   소스의 매운맛과 산미의 균형을 맞추기 위해 블렌더 용기 안으로 꿀 시럽을 가늘게 뿌립니다.

   Tip: 가장자리를 따라 천천히 뿌려주면 효율적으로 섞이는 데 도움이 됩니다.
5. 5블랙 트러플 페이스트 넣기

   

   병에서 블랙 트러플 페이스트를 듬뿍 떠서 다른 재료가 담긴 블렌더 용기에 추가합니다.

   Tip: 풍부하고 뚜렷한 트러플 향을 내려면 듬뿍 두 스푼을 사용하세요.
6. 6재료 갈아주기

   

   블렌더 날을 작동시켜 모든 재료를 철저히 섞고 곱게 갈아 걸쭉하고 부드러운 소스로 만듭니다.

   Tip: 이상적인 질감을 얻을 때까지 완전히 곱게 갈아주세요.
7. 7따뜻한 소스에 버터 섞기

   

   신선한 버터를 얇게 썰어 블렌더 안의 갈아진 핫 소스에 직접 넣고, 남아있는 잔열을 이용해 버터가 녹아들며 유화되도록 합니다.

   Tip: 소스가 여전히 따뜻해야 버터가 부드럽게 녹아들어 질감을 풍부하게 만들어줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문