샘스 클럽 스타일 바삭한 홈메이드 해쉬 브라운

샘스 클럽의 품절 대란템인 대형 해쉬 브라운을 집에서 저렴하게 재현해 보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 완벽하게 시즈닝된 레시피입니다.

재료

• 4 껍질 벗긴 감자
• 30 g 버터
• 1 월계수 잎
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 소금
• 3 tbsp 옥수수 전분
• to taste 케첩
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1감자 썰기

   

   껍질을 벗긴 감자를 나무 도마 위에 올려놓고 주방 칼을 이용해 잘게 썰어줍니다.

   Tip: 감자를 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어야 골고루 익습니다.
2. 2썰어둔 감자 헹구기

   

   계량컵에 담긴 물을 썰어둔 감자가 담긴 볼에 부어 깨끗이 헹군 뒤 여분의 전분을 씻어냅니다.

   Tip: 전분을 씻어내야 튀겼을 때 해쉬 브라운이 훨씬 바삭해집니다.
3. 3감자 물기 제거하기

   

   물에 씻은 감자를 볼 위에 얹은 스테인리스 체에 부어 남은 물기를 철저히 제거합니다.

   Tip: 팬에 조리할 때 수분이 과도하지 않도록 감자의 물기를 완전히 말려주세요.
4. 4버터 녹이기

   

   노란 버터 한 조각을 스토브 위의 스테인리스 웍에 넣고 완전히 녹여줍니다.

   Tip: 버터가 타지 않도록 팬을 중불로 가열하세요.
5. 5감자 볶기

   

   물기를 뺀 감자를 녹은 버터가 있는 팬에 넣고 월계수 잎, 후추, 소금을 더한 뒤 감자 조각이 반투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 볶아낸 감자 조각은 이후 사용을 위해 살짝 식혀줍니다.
6. 6옥수수 전분 넣기

   

   조리된 감자 조각이 담긴 볼에 옥수수 전분을 넣고 실처럼 끈끈하고 쫀득한 점성이 생길 때까지 천천히 섞어줍니다.

   Tip: 전분이 감자 조각들을 제대로 결합할 수 있도록 부드럽고 골고루 섞어주세요.
7. 7감자 반죽 납작하게 누르기

   

   감자와 전분 반죽을 플라스틱 랩을 깐 도마 위에 넓게 펼친 뒤, 단단하고 고르게 약 1센티미터 두께의 층이 되도록 꾹꾹 눌러줍니다.

   Tip: 두께가 일정해야 해쉬 브라운이 균일하게 튀겨집니다.
8. 8해쉬 브라운 패티 모양 잡기

   

   금속 통조림 용기를 납작한 감자 반죽 위에 대고 직접 눌러 일정한 직사각형 해쉬 브라운 패티 모양으로 잘라내고 성형합니다.

   Tip: 별도의 원형 틀이 없다면 주방 칼을 이용해 모양을 잘라내도 좋습니다.
9. 9성형한 패티 정리하기

   

   잘라낸 직사각형 감자 패티들을 깔끔하게 정리하고 분리하여 뜨거운 기름에 튀길 준비를 마칩니다.

   Tip: 튀기기 전에 패티가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
10. 10바삭함을 위한 더블 프라이

    

    70~80% 온도로 달궈진 뜨거운 기름에 해쉬 브라운 패티를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 두 번째로 빠르게 튀겨낸 후 건져냅니다.

    Tip: 높은 온도에서 한 번 더 튀기면 겉면이 더욱 바삭해집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문