스파이스 다진 소고기를 올린 후무스와 수제 토르티야 칩

부드러운 병아리콩 후무스에 따뜻하고 풍미 가득한 다진 소고기를 듬뿍 올렸습니다. 갓 튀겨낸 바삭한 수제 토르티야 칩과 함께 최고의 에피타이저를 즐겨보세요.

재료

• 2 cups 삶은 병아리콩
• 2 cloves 마늘
• 3 tbsp 신선한 레몬즙
• 1/3 cup 타히니 페이스트
• 1 tsp 큐민 가루
• 3 tbsp 얼음물
• 1/4 cup 엑스트라 버진 올리브 오일
• 250 g 다진 소고기
• 1 batch 토르티야 플랫브레드 반죽
• 2 cups 식용유
• 1 tbsp 참깨
• 1 tbsp 다진 신선한 파슬리
• to taste 소금

조리 방법

1. 1병아리콩 으깨기

   

   삶은 병아리콩을 튼튼한 도자기 그릇에 담고 나무 절구공이를 사용해 으깨기 시작합니다. 절구공이를 그릇 전체로 둥글게 굴려가며 병아리콩을 완전히 으깨주세요. 더 빠르게 준비하고 싶다면 푸드 프로세서를 사용해 병아리콩과 마늘을 함께 갈아도 좋습니다.

   Tip: 손으로 직접 으깨면 투박하고 자연스러운 식감을 살릴 수 있습니다. 이때 병아리콩이 아주 부드럽게 잘 삶아져 있어야 쉽게 으깨집니다.
2. 2신선한 레몬즙 짜기

   

   신선한 레몬을 반으로 자른 뒤, 수동 즙짜개 위에 올리고 꾹 눌러 즙을 짜냅니다. 신선한 레몬즙의 밝고 산뜻한 산미는 타히니와 올리브 오일의 묵직한 풍미를 균형 있게 잡아줍니다.

   Tip: 레몬을 자르기 전에 조리대 위에서 힘을 주어 둥글게 굴리면 즙을 더 많이 짜낼 수 있습니다.
3. 3으깬 병아리콩에 타히니 붓기

   

   갓 으깬 병아리콩과 마늘이 담긴 그릇에 계량컵에 담긴 타히니 페이스트를 직접 부어줍니다.

   Tip: 질감이 부드럽고 균일해지도록 타히니를 붓기 전에 골고루 잘 저어주세요.
4. 4얼음물 섞기

   

   피처에 담긴 얼음물을 병아리콩 혼합물에 조심스럽게 넣습니다. 차가운 얼음물을 사용하는 것은 후무스를 놀랍도록 가볍고 크리미한 질감으로 만들어주는 전통적인 비법입니다.

   Tip: 얼음물을 저어가며 조금씩 넣어야 후무스의 최종 농도를 쉽게 조절할 수 있습니다.
5. 5올리브 오일 넣고 젓기

   

   혼합물을 계속 저으면서 그릇에 올리브 오일을 일정한 속도로 부어줍니다. 올리브 오일이 다른 재료들과 유화되면서 후무스에 깊고 풍부한 맛과 매끄러운 윤기를 더해줍니다.

   Tip: 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 최상의 풍미를 끌어낼 수 있습니다.
6. 6토르티야 반죽 누르기

   

   비닐 랩을 깐 나무 도마 위에 작게 둥글린 토르티야 플랫브레드 반죽을 올리고, 나무 토르티야 프레스를 사용해 납작하게 눌러줍니다.

   Tip: 비닐 랩을 사용하면 반죽이 나무 프레스 표면에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7그리들에서 토르티야 반죽 굽기

   

   납작해진 토르티야 반죽을 뜨거운 평면 그리들 팬에 올리고 뒤집어가며 양면을 고르게 구워줍니다.

   Tip: 플랫브레드가 타지 않고 속까지 잘 익도록 중불에서 조리하세요.
8. 8토르티야 플랫브레드 삼각형으로 자르기

   

   갓 구워낸 토르티야 플랫브레드를 겹쳐 쌓은 뒤, 칼이나 피자 커터를 사용해 삼각형 모양으로 깔끔하게 자릅니다.

   Tip: 플랫브레드를 겹쳐서 자르면 한 번에 여러 개의 칩을 만들 수 있어 효율적입니다.
9. 9토르티야 조각 튀기기

   

   삼각형으로 자른 토르티야 조각들을 뜨거운 기름이 담긴 냄비에 조심스럽게 넣고 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 튀겨냅니다.

   Tip: 기름 온도를 일정하게 유지하고 골고루 바삭하게 튀겨지도록 조금씩 나누어 튀기세요.
10. 10접시에 후무스 담기

    

    완성된 후무스를 숟가락으로 떠서 무늬가 있는 서빙 접시 위에 올리고, 둥글게 소용돌이 모양을 만들며 넓게 펴 발라줍니다.

    Tip: 둥근 소용돌이 모양을 만들면 올리브 오일과 토핑이 밖으로 흐르지 않고 잘 담깁니다.
11. 11후무스에 토핑과 장식 올리기

    

    서빙 접시에 펴 발라둔 후무스의 오목한 중앙 부분에 따뜻하게 조리된 다진 소고기를 숟가락으로 떠서 올립니다. 그 위에 참깨와 다진 신선한 파슬리를 뿌려 장식하고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 두른 뒤 바삭한 토르티야 칩과 함께 곁들여 냅니다.

    Tip: 맛의 대비를 극대화하려면 차갑거나 실온 상태의 후무스 위에 따뜻한 다진 소고기를 즉시 올려 서빙하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문