씬 크러스트 파인애플 소고기 피자
바삭하고 쫄깃한 씬 크러스트 위에 육즙 가득한 소고기 큐브와 달콤한 파인애플, 고소한 모짜렐라 치즈가 어우러진 수제 피자입니다.
제철 파인애플을 소고기와 함께 올리면 느끼하지 않고 상큼한 맛의 피자가 완성됩니다. 코디어라이트 피자 스톤을 사용해 고온에서 구워내면 집에서도 화덕에서 구운 듯한 훌륭한 맛을 재현할 수 있습니다.
재료
- 180 g 강력분
- 126 ml 물
- 4 g 생이스트
- 10 ml 옥수수유
- 3 g 소금
- to taste 이탈리안 미트 소스
- to taste 소고기 큐브
- to taste 천일염
- to taste 흑후추
- to taste 파인애플 조각
- to taste 슈레드 모짜렐라 치즈
- optional 마이크로 허브
조리 방법
- 1피자 도우 반죽하기
강력분, 물, 생이스트, 옥수수유, 소금을 스탠드 믹서 볼에 넣고 표면이 완전히 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
Tip: 모든 재료가 충분히 섞여야 글루텐이 잘 형성되어 쫄깃한 식감의 크러스트가 만들어집니다. - 2둥글리기 및 발효
반죽을 매끄러운 둥근 공 모양으로 만든 후, 기름을 얇게 바른 용기에 담아 하룻밤 동안 냉장 발효시킵니다.
Tip: 용기에 기름을 발라두면 저온 숙성 과정에서 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. - 3발효된 도우 성형하기
발효된 반죽을 냉장고에서 꺼내 덧가루를 뿌린 매트 위에 올립니다. 반죽을 손으로 가볍게 눌러가며 피자 모양을 잡기 시작합니다.
Tip: 냉장 숙성 중 생성된 기포가 꺼지지 않도록 반죽을 조심스럽게 다뤄주세요. - 4여분의 밀가루 털어내기
반죽을 넓게 펴기 전에, 양손 사이로 반죽을 가볍게 치대며 묻어있는 여분의 밀가루를 털어냅니다.
Tip: 여분의 밀가루를 털어내면 크러스트가 깔끔하게 구워지고 고온에서 탈 때 나는 쓴맛을 방지할 수 있습니다. - 5도우 늘리기
주먹을 쥐고 반죽을 얇고 넓은 원형으로 조심스럽게 늘려준 뒤 피자 필(주걱) 위에 올립니다.
Tip: 중력을 이용해 주먹으로 살살 늘려주면 중심부가 찢어지지 않고 고르게 펴집니다. - 6소스 바르기
가장자리 크러스트 부분을 남겨두고 피자 도우 전체에 소스를 고르게 펴 발라줍니다.
Tip: 이탈리안 미트 소스를 베이스로 사용하면 신선한 토핑들과 잘 어울리는 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. - 7구운 소고기 큐브 올리기
천일염과 흑후추로 간을 해 팬에 구워낸 소고기 큐브를 미트 소스가 발린 피자 베이스 위에 골고루 올립니다.
Tip: 피자의 모든 조각에 고기가 포함될 수 있도록 소고기 큐브를 고르게 분배해 주세요. - 8파인애플 추가하기
소고기 사이사이에 삼각형으로 썬 노란 파인애플 조각을 올립니다. 파인애플은 수분이 많으므로 양을 적절히 조절해야 합니다.
Tip: 파인애플을 너무 많이 넣으면 수분이 빠져나와 피자가 눅눅해질 수 있습니다. - 9슈레드 치즈 뿌리기
소고기와 파인애플 위에 잘게 썬 화이트 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 토핑이 잘 덮이도록 뿌려야 구웠을 때 치즈가 먹음직스럽게 늘어납니다.
Tip: 가장자리 부분까지 꼼꼼하게 덮어주면 치즈가 표면 전체에서 고르게 녹아내립니다. - 10오븐에 넣기
토핑이 완료된 피자를 나무 피자 필에 올린 후, 예열된 소형 오븐 안의 코디어라이트 피자 스톤 위로 조심스럽게 미끄러지듯 밀어 넣습니다.
Tip: 피자를 오븐에 넣기 전에 피자 필에 밀가루를 충분히 뿌려두면 피자가 부드럽게 미끄러집니다. - 11굽기 및 꺼내기
고온에 열풍 순환 기능과 피자 스톤을 사용해 구워냅니다. 다 구워진 피자는 피자 필을 사용해 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다.
Tip: 갓 구워져 치즈가 쭉 늘어날 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 피자는 조각내어 냉동 보관하세요.
