맥도날드 스타일 바삭한 해쉬 브라운

감자, 버터, 전분 세 가지 간단한 재료로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 패스트푸드 스타일의 해쉬 브라운을 집에서 만들어보세요.

재료

• 3 감자
• 2 tbsp 버터
• 2 spoons 소금
• 2 tbsp 옥수수전분
• to taste 케첩

조리 방법

1. 1감자 껍질 벗기기

   

   신선한 감자를 준비하여 붉은색 필러로 껍질을 깨끗이 벗겨내며, 메탈 볼 위에서 작업하여 껍질과 이물질이 떨어지도록 합니다.

   Tip: 식감이 부드럽도록 껍질과 눈을 모두 깔끔하게 제거하세요.
2. 2감자 썰기

   

   껍질을 벗긴 감자를 일정한 두께의 막대 모양으로 썰은 뒤, 가로로 썰어 나무 도마 위에서 한입 크기의 작은 조각으로 다져줍니다.

   Tip: 감자가 고르게 익도록 일정한 크기로 썰어주세요.
3. 3다진 감자 씻기

   

   깨끗한 물이 가득 담긴 커다란 메탈 볼에 다진 감자를 넣고 여분의 전분이 씻겨 나가도록 철저히 헹궈줍니다.

   Tip: 두 번 씻어주면 나중에 최고의 바삭함을 내는 데 도움이 됩니다.
4. 4물기 제거하기

   

   씻어낸 감자 조각들을 메탈 체에 부어 남은 물기를 완전히 빼줍니다.

   Tip: 조리하기 전에 체를 가볍게 흔들어 남아있는 수분을 모두 제거하세요.
5. 5팬에 버터 녹이기

   

   노란색 버터 조각들을 하얀색 팬에 넣고 불에 올려 완전히 액체 상태가 되도록 녹여줍니다.

   Tip: 버터가 타지 않도록 불은 중불로 유지하세요.
6. 6볶기 시작하기

   

   녹은 버터가 담긴 팬에 물기를 뺀 다진 감자를 직접 넣고 함께 볶기 시작합니다.

   Tip: 감자 조각마다 버터가 골고루 묻도록 계속 저어주세요.
7. 7감자 간하기

   

   불을 끈 상태에서 팬에 담긴 다진 감자에 소금 2스푼을 넣고 다음 섞기 단계를 준비합니다.

   Tip: 소금이 타지 않고 골고루 섞이도록 소금 간은 불을 끈 후에 하세요.
8. 8옥수수전분 넣기

   

   불을 끈 상태에서 감자 혼합물에 옥수수전분을 넣고 빠르게 섞어 감자가 끈기 있게 뭉치며 모양을 잡기 쉽도록 만듭니다.

   Tip: 감자의 수분과 부드럽게 섞이도록 옥수수전분을 넣은 직후 빠르게 저어주세요.
9. 9해쉬 브라운 모양 잡기

   

   위생장갑을 착용하고 끈적한 감자 반죽을 적당량 떼어내어 나무 도마 위에서 클래식한 해쉬 브라운 패티 모양으로 누르고 빚어줍니다.

   Tip: 모양을 잡을 때 반죽이 손에 들러붙지 않도록 장갑을 착용하세요.
10. 10기름 온도 테스트하기

    

    뜨거운 식용유에 나무젓가락을 넣어 온도를 테스트합니다. 젓가락 끝 주변으로 작은 기포가 피어오르면 튀기기에 알맞은 온도인지 확인합니다.

    Tip: 온도계가 없을 때 나무젓가락을 사용하는 것은 기름 온도를 확인하는 신뢰할 수 있는 방법입니다.
11. 11해쉬 브라운 튀기기

    

    모양을 낸 감자 패티를 뜨거운 식용유에 조심스럽게 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다.

    Tip: 패티가 겉면부터 아주 바삭하게 튀겨질 수 있도록 기름 온도가 충분히 높을 때 넣으세요.
12. 12노릇하게 튀겨내기

    

    패티가 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지면 붉은색 주방 집게를 사용하여 뜨거운 기름에서 조심스럽게 건져내고 여분의 기름을 빼줍니다.

    Tip: 튀긴 해쉬 브라운을 식름망이나 키친타월 위에 올려 바삭함을 유지하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문