크리미한 아스파라거스 판체타 파스타

봄의 활기찬 풍미를 담은 유제품 없는 건강한 파스타입니다. 부드럽게 갈아 만든 아스파라거스 소스와 바삭하고 짭짤한 판체타가 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 300 g 펜네 파스타
• 1 bunch 신선한 아스파라거스
• 100 g 판체타 또는 베이컨
• 1 small 양파
• 2 tbsp 올리브 오일
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1아스파라거스 손질하기

   

   아스파라거스를 깨끗이 씻습니다. 칼을 사용하여 질긴 끝부분을 잘라냅니다. 아스파라거스 머리 부분은 그대로 두고, 남은 줄기는 고르게 익을 수 있도록 작은 크기로 썹니다.

   Tip: 아스파라거스 줄기를 구부렸을 때 자연스럽게 부러지는 지점이 바로 질긴 부분이 끝나는 지점입니다.
2. 2양파 볶기

   

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 가끔 저어가며 볶습니다.

   Tip: 불을 너무 세지 않게 유지하여 양파가 빨리 타지 않고 단맛이 잘 배어나오도록 합니다.
3. 3아스파라거스 익히기

   

   볶은 양파가 담긴 팬에 손질한 아스파라거스 조각을 넣습니다. 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮어 아스파라거스가 부드러워질 때까지 익힙니다.

   Tip: 소량의 물을 사용해 찌듯이 익히면 타지 않고 아스파라거스가 완벽하게 부드러워집니다.
4. 4소스 만들기

   

   익힌 아스파라거스와 양파를 용기에 옮겨 담습니다. 핸드 블렌더를 사용하여 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 곱게 갈아줍니다.

   Tip: 파스타 소스로서 풍부하고 벨벳 같은 식감을 위해 아주 곱게 갈아주는 것이 중요합니다.
5. 5베이컨 굽기

   

   야채를 볶았던 같은 팬에 다진 베이컨을 넣습니다. 중강불에서 베이컨이 노릇하고 바삭해지며 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다.

   Tip: 베이컨을 천천히 구워야 훨씬 바삭해지며, 크리미한 소스와 대비되는 훌륭한 식감을 제공합니다.
6. 6가니쉬와 마무리

   

   따로 두었던 아스파라거스 머리 부분을 베이컨이 있는 팬에 넣습니다. 아스파라거스 끝이 부드러우면서도 살짝 아삭한 식감이 유지되도록 짧게 볶은 뒤, 준비된 파스타와 소스를 합칠 준비를 합니다.

   Tip: 마지막에 넣으면 아스파라거스의 선명한 색감과 기분 좋은 아삭함이 요리 끝까지 유지됩니다.
7. 7파스타와 야채 합치기

   

   삶아둔 펜네 파스타를 베이컨과 아스파라거스 머리가 있는 팬에 바로 넣습니다. 소스를 넣기 전에 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 파스타는 알 덴테로 삶아주세요. 팬에서 다시 볶아질 때 약간 더 익기 때문입니다.
8. 8아스파라거스 소스 넣기

   

   팬에 갈아둔 녹색 아스파라거스 소스를 붓습니다. 소스가 파스타 면 전체에 골고루 코팅되어 생크림 없이도 크리미한 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

   Tip: 소스가 너무 되직하다면 면수를 약간 추가하여 원하는 농도로 맞추세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문