크리미한 베이컨 머쉬룸 스파게티

집에서도 훌륭한 레스토랑 맛을 낼 수 있는 비결, 부드러운 수제 화이트 소스에 베이컨과 버섯의 풍미를 더한 크리미 파스타 레시피입니다.

재료

• 20 g 저단백 밀가루
• 30 g 버터
• 300 g 따뜻한 우유
• 20 g 생크림
• 1 g 화이트 페퍼
• 3 g 소금
• 30 g 식용유
• 15 g 마늘
• 30 g 양파
• 3 strips 베이컨
• 30 g 버섯
• 15 ml 위스키
• 100 g 면수
• 100 g 스파게티면
• to taste 후추
• to taste 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1밀가루 볶기

   

   스테인리스 냄비에 저단백 밀가루 20g을 넣습니다. 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이 과정은 고소한 향을 내고 소스의 기본 베이스가 됩니다.

   Tip: 약불에서 계속 저어가며 볶아야 타지 않고 쓴맛이 나지 않습니다.
2. 2버터 넣기

   

   밀가루 향이 올라오면 버터 30g을 넣습니다. 거품기로 계속 저어 버터가 완전히 녹고 밀가루와 섞여 매끄러운 루가 되도록 합니다.

   Tip: 액체를 넣기 전 버터가 완전히 섞여야 매끄러운 소스가 완성됩니다.
3. 3따뜻한 우유 추가

   

   따뜻한 우유 300g을 루에 천천히 부으며 거품기로 힘차게 젓습니다. 덩어리를 방지하고 벨벳 같은 질감을 위해 찬 우유 대신 반드시 따뜻한 우유를 사용하세요.

   Tip: 액체를 천천히 부으며 저어주어야 매끄러운 농도를 유지할 수 있습니다.
4. 4소스 간하기

   

   생크림 20g, 화이트 페퍼 1g, 소금 3g을 냄비에 넣습니다. 약불에서 계속 저어가며 소스가 걸쭉해지고 숟가락에 농도가 남을 때까지 끓입니다.

   Tip: 숟가락 뒷면에 소스가 부드럽게 코팅되면 적절한 상태입니다.
5. 5화이트 소스 완성

   

   약불에서 소스가 완벽하게 매끄럽고 크리미한 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 파스타용 소스를 따로 둡니다.

   Tip: 소스가 너무 걸쭉해지면 따뜻한 우유를 약간 넣어 농도를 조절하세요.
6. 6향신 채소 볶기

   

   프라이팬에 식용유 30g을 두릅니다. 마늘 15g과 양파 30g을 넣고 중약불에서 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 천천히 볶아야 마늘과 양파가 타지 않고 향이 기름에 잘 배어듭니다.
7. 7베이컨 추가

   

   볶은 마늘과 양파가 있는 팬에 베이컨 3줄을 넣습니다. 베이컨이 향긋해지고 맛있는 기름이 나올 때까지 볶습니다.

   Tip: 중약불을 유지하여 마늘과 양파가 타지 않도록 주의하세요.
8. 8버섯 넣기

   

   슬라이스한 버섯 30g을 베이컨과 함께 팬에 넣습니다. 버섯이 부드러워질 때까지 베이컨 기름에 볶습니다.

   Tip: 베이컨 기름에 버섯을 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
9. 9위스키로 디글레이징

   

   팬에 위스키 15ml를 붓습니다. 이 과정은 팬 바닥의 맛을 녹여내고 베이컨과 버섯 혼합물에 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 뜨거운 팬에 알코올을 넣을 때는 증기가 갑자기 올라올 수 있으니 주의하세요.
10. 10화이트 소스 넣기

    

    준비한 크리미한 화이트 소스 3큰술을 팬에 넣습니다. 소스가 베이컨 및 버섯의 육즙과 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

    Tip: 소스가 너무 걸쭉하면 면수를 살짝 추가해 농도를 풀어주세요.
11. 11파스타 넣기

    

    삶은 스파게티면을 팬에 넣습니다. 면이 크리미한 소스를 머금고 맛이 배도록 짧게 끓입니다.

    Tip: 면을 알덴테로 삶아야 소스와 함께 마무리할 때 식감이 유지됩니다.
12. 12유화 및 코팅

    

    볶아둔 베이컨과 버섯 베이스에 삶은 스파게티를 넣습니다. 준비한 화이트 소스와 면수 약간을 넣고, 주걱으로 면에 크리미한 소스가 완벽하게 코팅될 때까지 고루 버무립니다.

    Tip: 소스가 너무 되직하면 면수를 더 추가하여 부드럽게 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문